Я очень часто балую свою семью разнообразными блюдами. В поисках оригинального рецепта я наткнулась на советский журнал, который затерялся на бабушкином столе. В нем я нашла рецепт винегрета 1914 года. Оказывается, он отличается от того салата, который мы называем классическим. Вкус царского винегрета оценила вся моя семья, даже дети.

Предлагаю необходимый набор продуктов: свежая капуста – 100 г; соленые огурцы – 2 шт.; каперсы – 2 ст.л.; свекла – 1 шт.; картофель – 2 шт.; маринованные грибы – 60 г; фасоль – ½ банки; подсолнечное масло – 4 ст.л.; уксус 5% - 50 мл; горчица средней остроты – 1 ст.л.; соль – по вкусу; сахарный песок – 1 ст.л. Перед началом приготовления хочу рассказать несколько секретов. Во-первых, чтобы свекла не окрасила в красный цвет все остальные ингредиенты, нужно нарезать ее самой первой, а после залить подсолнечным маслом. Во-вторых, если нужно приготовить винегрет не на один раз, то огурец и лук нарезается прямо перед подачей. Дело в том, что с этими продуктами блюдо не будет долго храниться даже в холодильнике. Процесс приготовления я разделила на несколько этапов. Первым делом я отвариваю картофель и свеклу. Сливаю воду и оставляю овощи на балконе, чтобы они охладились. Потом я подготавливаю капусту. Для этого я ее мелко нарезаю на специальной терке и заливаю горячей водой. Жду 10 минут, чтобы капуста стала мягче. Далее занимаюсь заправкой для салата. Соединяю уксус с сахаром, горчицей и нерафинированным подсолнечным маслом. По желанию можно добавить черного молотого перца. Затем соленые огурцы очищаю от кожуры и нарезаю на кубики. Маринованные грибы (лично я использую моховики) нарезаю мелкими кусочками. Вареный картофель очищаю, нарезаю кубиками. Капусту отправляю на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, а затем ее отжимаю. Теперь все ингредиенты соединяю в глубокой миске, вношу консервированную фасоль и каперсы. Вареную свеклу нарезаю кубиками и помещаю к остальным овощам. Поливаю салат приготовленной заправкой и перемешиваю. Также можно запечь рыбу в духовке, разобрать ее на кусочки и добавить в винегрет. Но я каждому кладу по кусочку рыбы порционно, как отдельное блюдо. Этот рецепт классический, но его можно разнообразить, если добавить другие ингредиенты: яблоки; квашеную капусту; зеленый горошек; грибы. Можно приготовить мясной винегрет, если добавить в него сосиски или отварное мясо. Таким образом, привычный винегрет очень отличается от первого рецепта, который можно приготовить к праздничному столу. Он удивит родных и понравится даже детям.

Источник: https://actualnews.org/dzen/342238-prigotovila-vin...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com