Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
Как в домашних условиях приготовить яблочную закваску
Одно из моих хобби - это выпечка домашнего ароматного хлеба. Как разрыхлитель я использую закваску из природных дрожжей.
Как сделать ее в домашних условиях ?
Для этого вам понадобятся сезонные фрукты или ягоды. Расскажу о яблочной закваске, а вы эксперементируйте с разными другими фруктами!
Натуральные дрожжи, которые находятся на поверхности, я использую для приготовления хлеба и выпечки.
Для этого нужны домашние яблоки с налетом. Домашние и не мытье! Нарезаем произвольно на кусочки, складываем в чистую 1л банку или глиняную посуду почти доверху. Заливаем кипяченой водой, чтобы покрыть яблоки. Добавляем 6 шт изюминок (тоже не мытых) и чайную ложку меда для запуска процесса. Закрываем крышкой и оставляем на столе при комнатной температуре на 5 дней. Каждый день открываем и перемешиваем. К пятому дню Яблочная вода должна запузыриться, как лимонад:), с приятным ароматом яблок. Берем яблочную воду (100мл) и добавляем 100 г пшеничной муки. Перемешиваем. Оставляем на сутки. Следим за пузырчатостью закваски. Подкармливаем еще два- три дня яблочной водой и мукой (по немножку) до появления активных пузырьков, до пены. "Живет" она на столе при комнатной температуре на протяжении 8-12 часов, потом печем из нее хлеб или сдобу.
https://zen.yandex.ru/media/id/5cbf8413bc785500b3b...vasku-5cc3a2e1a7763100b2db1f9e
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1077599/pub_5cc3a2e1a7763100b2db1f9e_5cc3a3dc15df6000b3c1ff99/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1077599...3dc15df6000b3c1ff99/scale_1200 2x" />