• Авторизация
Дневник Elena_Dr Лента друзей - Дневник - Полная версия


Картофельные тарталетки с огурчиками и селедочкой... 28-09-2016 22:46 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения elenaslava Оригинальное сообщение

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С ОГУРЧИКАМИ И СЕЛЕДОЧКОЙ.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С ОГУРЧИКАМИ И СЕЛЕДОЧКОЙ

http://prosto-ma-ma.ru/blog/43765536839/KARTOFELNY...KI-S-OGURCHIKAMI-I-SELEDOCHKOY

 
 
Закуска несложная, но, все же, потребует больше времени, чем просто сварить картошку и разделать селедку. Нужно еще будет приготовить картофельные тарталетки. Давайте все по порядку, начнем с продуктов:
 
 
 
3-4 картофелины среднего размера;
 
одно яйцо;
 
кусочек сливочного масла для пюре;
 
300 г мягкого творога;
 
3-4 ложки сметаны;
 
одна слабосоленая сельдь;
 
2-3 маринованных огурчика;
 
соль, молотый черный перец по вкусу;
 
для украшения – укроп, кусочек сладкого перца.
 
Закуска в тарталетках из картофеля
 
Картофель, как водится, очистил, помыл, разрезал на куски и поставил вариться в подсоленной воде.
 
 
Сам занялся селедкой. Можно, конечно, купить готовое филе или пресервы, но, лично мне они не нравятся.
 
Сколько ни покупал всяких разных – не тот у них вкус и все. Лучше я возьму хорошую селедку, немного повожусь с ней, испачкаю руки, зато закуска в тарталетках будет вкусная – гарантия.
 
Разделал селедку на филе и нарезал небольшими кубиками. Кому интересно как я разделывал – можете посмотреть здесь, там и фото есть, и даже видео, как это делает профессионал.
 
 
Сварилась картошка, надо сделать обычное пюре - сливаю всю воду, добавляю кусочек масла, слегка взбитое вилкой яйцо,
 
 
соль, перец по вкусу и хорошо разминаю. Если пюре получится жидковатым, можно добавить немного муки.
 
 
Дальше рецепт пишет, что силиконовые формочки нужно хорошо смазать сливочным маслом. Подумалось – зачем силикон еще мазать, к нему и так ничего не пристает. Для эксперимента все формочки смазал, а две нет – посмотрим, что будет.
 
Накладываю пюре в формочки (по десертной ложке) и мокрыми руками разминаю по стенкам.
 
 
Сразу скажу – слой нужно делать не слишком тонким, но и не толще 5 мм – картошка хорошо пропечется. Если сделать слой слишком толстым – картофельные тарталетки при выпекании поднимаются, как дрожжевые пирожки. У меня пару штук получились именно такими.
 
Выпекаю в горячей духовке, чтобы края корзиночек хорошо зарумянились. А пока есть время – нарезаю кубиками огурцы (вот здесь рецепт маринования)
 
 
и готовлю творожную массу. В этот раз я делал так: в мягкий творог добавил несколько ложек сметаны и хорошо растер, чтобы получилась нежная масса.
 
 
Добавил селедку, огурчики, перемешал – начинка для тарталеток готова.
 
 
Беру литровый пакет кефира, вечером (или утром) кладу в морозильную камеру.
 
 
Утром (вечером) разрезаю пакет,
 
 
замороженный кефир завязываю в льняное полотенце или несколько слоев марли, подвешиваю над миской.
 
 
Через 8-10 часов в миске остается сыворотка, а в полотенце – очень нежная масса, что-то среднее между сметаной и творогом, всего грамм 200 получается.
 
 
Очень вкусная вещь, замечательно подходит для начинки сегодняшних картофельных тарталеток.
 
 
Корзиночки запеклись, вот тут я и понял, что смазывать формы все-таки надо – из всех ячеек тарталетки благополучно вывалились сами при переворачивании, а из двух не смазанных пришлось выковыривать (сами понимаете, показывать их нИзя).
 
 
Остается выложить начинку в корзиночки, посыпать рубленым укропом (я использовал замороженный)
 
 
и украсить мелкими кубиками сладкого перчика. Закуска в тарталетках готова, пока корзинки горячие – они хрустят, после полного остывания – нет.
 
 
Пробуйте, друзья, это и вкусно, и красиво.
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Картофельные тарталетки с огурчиками и селедочкой... | Elena_Dr - Дневник Еленочка | Лента друзей Elena_Dr / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»