Бисквитные коржи в основе этого торта отличает крошащаяся текстура. Традиционно их ароматизируют ванильным экстрактом и прослаивают вареньем или джемом. При желании, вы можете пропитать все еще дополнительным слоем масляного крема.

[600x438]  
После того, как муж Виктории, принц Альберт скончался, убитая горем королева удалилась от общества. Все это было в далеком 1861 году. И только через несколько лет ее уговорили начать давать приемы в саду, чтобы придворные могли лицезреть любимую государыню на традиционных чаепитиях.
На этих посиделках и был очень популярен воздушный бисквит, прослоенный вареньем или джемом. В последствии, туда стали также добавлять масляные крема или взбитые сливки. Именно такое лакомство и стали называть «Тортом королевы Виктории» или викторианским бисквитом.

Для приготовления вам понадобится:

— 180 г сливочного масла
— 180 г сахара
— 3 яйца
— 180 г муки
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 2 ст.л. молока
— 1 ч.л. ванильной эссенции
— варенье
— 250 мл. сливок для взбивания (не меньше 26 процентов)

Ориентировочное время приготовления: около часа.

Приготовление:

Включаем духовку на 180 градусов для разогрева. В большой миске взбиваем размягченное масло с сахаром и ванилью.

[600x450]

Отдельно слегка взбиваем яйца. Частями добавляем их во взбитое масло. Частями добавляем просеянную муку, вводим аккуратно, перемешивая сверху вниз. Добавляем молоко, все хорошо перемешиваем.

[600x450]
 
Тесто разливаем в 2 маленькие подготовленные силиконовые формы или 1 большую.

[600x450] 
Выпекаем 20-25 минут, пока коржи не поднимутся и не будут пружинить под пальцами. Оставляем остывать в форме на 10-15 минут.

[600x450] 
Один корж обильно смазываем джемом.

[600x450]

На другой выкладываем взбитые в стойкую пену сливки.

[600x419] 
Корж со взбитыми сливками кладем на корж с джемом, причем так, чтобы сливки и варенье соприкасались. На этом этапе можно остановиться. У меня оказалось слишком много взбитых сливок, поэтому, тортик тоже я обмазала.

[600x450] 
Украшаем по своему желанию. Традиционно, в роли декора выступают различные ягоды.

[600x432] 
Желаю всем приятного чаепития!                                               Источник