Без заголовка
30-07-2014 21:10
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения ZOYA_50 Оригинальное сообщение
Сдобные булочки
[700x]
Сдобные булочки
Сдобная булочка 1
(на кефире)
[500x]
Ингредиенты:
Для теста:
- 400 мл кефира
- 2 яйца
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 100 грамм сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки соли
- 3-4 ст. ложки сахара
- мука до нужной консистенции теста (около 1 кг)
[350x247] Приготовление
Завести безопарное тесто и поставить подходить в теплое место.
Пироги перед выпечкой смазать взбитым с сахаром яйцом с добавлением 1 ст. ложки молока.
Затем дать расстояться 10-15 минут и выпекать при 200 гр. С.
[350x263]Из этого теста можно сделать пирожки с начинкой из яблок или пирог с яблоками.
[350x263]Также из этого теста можно сделать пирог с вареньем, джемом или с другой сладкой начинкой по вкусу.
Сдобная булочка 2
[500x328]
[350x290]Сдобное тесто раскатать продолговатой лепешкой, нарезать на узкие полоски с одной стороны.
Смазать (не обязательно) растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей.
[350x294]Взять за край, из которого полоски начинаются, приподнять тесто, другой рукой взять концы полосок и скрутить булочку (завязать в узел).
Перед свертыванием булочки каждую полоску можно винтообразно скрутить.
[350x230]Смазать взбитым с сахаром яйцом и выпечь.
Сдобная булочка 3
[550x393]
[350x293]Раскатать тесто в лепешечку и положить на середину варенье.
[350x290]Приподнимая края лепешки, собрать их над вареньем (как мешочек).
[350x288]Собранные края теста сжать над вареньем, чтобы закрыть "мешочек".
[350x286]Положить "мешочек" на бок, как показано на фото.
[350x290]Или "мешочек" можно положить так, немного расправив края.
[350x288]Смазать взбитым с сахаром яйцом, дать расстояться и выпекать.
Сдобная булочка 4
[550x413]
[350x285]Раскатать тесто в лепешечку...
[350x273]...сделать надрез сбоку с одной стороны и не до конца...
[350x261]...сделать еще надрезы, образуя в середине лепешки треугольник.
[350x277]Одну полоску перекрутить и положить по краю треугольника.
[350x255]Вторую полоску перекрутить и положить по краю поверх первой полоски.
[350x303]Сделать то же самое с третьей полоской, образуя треугольную булочку.
[350x280]Смазать взбитым яйцом, дать расстояться, в середину положить джем или густое варенье и выпекать.
Сдобная булочка 5
[550x413]
[350x293]Раскатать тесто в лепешечку, смазать ее растопленным сливочным маслом (можно смазать и растительным маслом), немного посыпать сахаром.
[350x271]Скатать лепешечку в рулончик.
[350x211]Край рулончика должен остаться сверху.
[350x273]Придерживая, чтобы рулончик не распался, сворачиваем оба края рулончика к середине.
[350x252]Перевертываем швом вниз.
[350x266]С двух краев делаем ножом разрезы почти до середины свернутого теста.
[350x287]Расправляем разрезанные концы в стороны.
Или можно один край оставить неразвернутым.
[350x254]Можно концы соединить - получится совсем другая форма булочки.
Или можно развести концы в разные стороны - получится "бабочка".
[350x263]Смазываем взбитым с сахаром яйцом, даем расстояться и выпекаем.
Сдобная булочка 6
[550x405]
[350x258]Раскатать тесто в два жгута и соединить их концы.
[350x250]Скрутить жгуты в косичку.
[350x315]Соединить концы косички - получится кольцо. Его можно выпечь и таком виде - это будет смотреться красиво.
[350x300]Скатываем шарик из теста.
[350x298]В середине шарика делаем пальцем отверстие, чтобы получился бублик.
[350x310]Края теста завертываем через отверстие в середину бублика.
Кладем бублик в середину кольца и оставляем на расстойку.
[350x309]После подъема теста делаем ножницами надрезы по краю бублика.
[350x305]Смазываем взбитым с сахаром яйцом, даем расстояться и выпекаем.
ПРИМЕЧАНИЕ. В этом изделии центральную круглую булочку можно сделать с начинкой.
Сдобная булочка 7
[550x389]
[350x315]Раскатать продолговатую лепешку.
[350x310]По длинным сторонам лепешки сделать ножом два разреза
[350x320]Приподнять один надрезанный край, скатать жгутиком и положить на другую сторону лепешки.
[350x330]Сделать то же с надрезанной частью с другой стороны.
[350x248]Смазать взбитый яйцом (в яйцо можно положить немного сахара), дать расстояться, в образованное углубление положить ягоды или варенье, джем и выпечь.
Сдобная булочка 8
[550x413]
[350x284]Раскатать тесто в круглую лепешечку.
[350x284]Край тонкого стакана обмакнуть в муку, вырезать стаканом круг в середине лепешечки.
[350x289]Получится тестяное колечко.
[350x238]Свертываем колечко восьмеркой.
[350x196]Одну часть восьмерки поднимаем и кладем на другую часть, чтобы получилось колечко.
[350x270]Свернутое из восьмерки колечко кладем на ранее вырезанный стаканом тестяной кружок - получается "колодец" для начинки.
[350x280]Смазываем взбитым с сахаром яйцом, даем расстояться, наполняем "колодец" вареньем или джемом и выпекаем.
Сдобная булочка 9
[550x413]
[350x277]Раскатать тесто в лепешку и положить на нее варенье.
[350x255]Накрыть начинку половиной лепешки.
Тесто вокруг начинки тщательно придавить, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
[350x250]Сделать по краю теста 6-9 разрезов ножом (следить, чтобы не прорезать до начинки!).
[350x345]Смазать булочку взбитым с сахаром яйцом, дать расстояться и выпекать.
ПРИМЕЧАНИЕ. Добавка сахара в яйцо для смазки придает изделиям особенно яркий поджаристый цвет.
Булочки «Крем-де-Паризьен»
Бесподобный рецепт! Эти булочки больше похожи на пирожные. [600x450]
[600x450]
Ингредиенты
Для теста:
•375 г муки (предварительно просеять)
•5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
•75 г сахара
•1/3 ч. л. соли
•12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)
•40 г растопленного сливочного масла
•1/2 ч. л. лимонной цедры
•1 маленькое яйцо
•195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)
Для крема:
•350 мл молока
•2 желтка
•2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
•4 ст.л. сахара
•цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
•ванилин или ванильный сахар по вкусу
•40 г сливочного масла
•50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
•1 ст. л. лимонного сока
Приготовление
Приготовить тесто:
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.
Приготовить крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).
Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.
Разделка:
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.
Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
Выложить крем ближе к одному краю, отступив от края 3 см.
[500x375]
Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.
[500x393]
Оставшийся край теста нарезать полосками и свернуть булочку.
[500x302]
Поместить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить на расстойку на 30 мин.
Смазать желтком и выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 15 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки накрыть полотенцем и, дав поостыть 10-15 минут, посыпать сахарной пудрой.
ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок.
В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.
[500x375]
источник
[показать]
[показать]
[700x]
Это цитата сообщения ZOYA_50 Оригинальное сообщение
Сдобные булочки
[700x]Сдобная булочка 1
(на кефире)
[500x]Ингредиенты:
- 400 мл кефира
- 2 яйца
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 100 грамм сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки соли
- 3-4 ст. ложки сахара
- мука до нужной консистенции теста (около 1 кг)
[350x247]Пироги перед выпечкой смазать взбитым с сахаром яйцом с добавлением 1 ст. ложки молока.
Затем дать расстояться 10-15 минут и выпекать при 200 гр. С.
[350x263] [350x263]Сдобная булочка 2
[500x328] [350x290]Смазать (не обязательно) растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей.
[350x294]Перед свертыванием булочки каждую полоску можно винтообразно скрутить.
[350x230]Сдобная булочка 3
[550x393] [350x293] [350x290] [350x288] [350x286] [350x290] [350x288]Сдобная булочка 4
[550x413] [350x285] [350x273] [350x261] [350x277] [350x255] [350x303] [350x280]Сдобная булочка 5
[550x413] [350x293] [350x271] [350x211] [350x273] [350x252] [350x266] [350x287]Или можно один край оставить неразвернутым.
[350x254]Или можно развести концы в разные стороны - получится "бабочка".
[350x263]Сдобная булочка 6
[550x405] [350x258] [350x250] [350x315] [350x300] [350x298] [350x310]Кладем бублик в середину кольца и оставляем на расстойку.
[350x309] [350x305]ПРИМЕЧАНИЕ. В этом изделии центральную круглую булочку можно сделать с начинкой.
Сдобная булочка 7
[550x389] [350x315] [350x310] [350x320] [350x330] [350x248]Сдобная булочка 8
[550x413] [350x284] [350x284] [350x289] [350x238] [350x196] [350x270] [350x280]Сдобная булочка 9
[550x413] [350x277] [350x255]Тесто вокруг начинки тщательно придавить, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
[350x250] [350x345]ПРИМЕЧАНИЕ. Добавка сахара в яйцо для смазки придает изделиям особенно яркий поджаристый цвет.
Булочки «Крем-де-Паризьен»
Бесподобный рецепт! Эти булочки больше похожи на пирожные.
[600x450] [600x450]Для теста:
•375 г муки (предварительно просеять)
•5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
•75 г сахара
•1/3 ч. л. соли
•12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)
•40 г растопленного сливочного масла
•1/2 ч. л. лимонной цедры
•1 маленькое яйцо
•195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)
Для крема:
•350 мл молока
•2 желтка
•2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
•4 ст.л. сахара
•цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
•ванилин или ванильный сахар по вкусу
•40 г сливочного масла
•50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
•1 ст. л. лимонного сока
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.
Приготовить крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).
Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.
Разделка:
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.
Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
Выложить крем ближе к одному краю, отступив от края 3 см.
[500x375] [500x393] [500x302]Смазать желтком и выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 15 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки накрыть полотенцем и, дав поостыть 10-15 минут, посыпать сахарной пудрой.
ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок.
В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.
[500x375]источник
[показать] [показать] [700x]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | annapiso555 - Дневник annapiso555 |
Лента друзей annapiso555
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»