Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Турецкие бублики "Симиты"

Это просто блаженство! Особенно в кунжуте. Хрустящая корочка и мягкие, невесомые внутри!
А сами они в готовом виде такие лёгенькие, лёгенькие...





1 кг муки - 550 гр
40 г дрожжи (свежие) - 8 гр сухих
1 ст.л. соли - 1 ч л
200 гр маргарина - 70 гр растопить
1 ст.л. сахара —--0,5 ст л
2 яйца
200 г кунжута
подсолнечное масло - 100 мл
вода - 1 ст. молока
Для смазывания 1 яйцо и 50 мл воды, взбить

Первым делом, доводим до нужной консистенции дрожжи, добавив в них одну ложку сахара, полстакана теплой воды, чуток муки. Потом всю опару, а также соль, размякший маргарин добавляем в муку и хорошенько замешиваем тесто. Если понадобится, добавьте еще воды. Тесто должно быть чуток твердым, упругим. Накрываем полотенцем, даем постоять полчаса при комнатной температуре.

Затем берем по кусочку теста, скручиваем в колбаску и придаем ему форму всем известного бублика
Вообщем, так, отщипываем по кусочку тесто и раскатываем в два жгутика.

Затем, при помощи двух рук лепим бублик, работаем сразу двумя руками, правая от себя, левая на себя.

Смазываем симиты яичным желтком (туда можно добавить одну чайную ложку куркумы, разведенной в полстакане теплой воды) и щедро посыпаем кунжутом. Выкладываем их на противень на небольшом расстоянии друг от друга, покрытый смазанным маслом пергаментом, даем постоять еще 10 минут, после чего отправляем в духовку.

Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Симиты должны быть светло-коричневого цвета.

Обмакиваем бублики с двух сторон в яичной смеси и обваливаем с двух сторон в кунжуте.

Из этого кол-ва теста получилось 10 бубликов.

P.S.: Так же вкусно получается с маком.





Источник [показать]