Это цитата сообщения МИРАБЭЛЛА Оригинальное сообщение

Царское оформление рыбного пирога

[648x486]
Для теста:

100 мл молока(нагреть до 30")
10 г живых дрожжей
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
70 г мягкого сл. масла
370 г муки

Начинка:

600 г свежего филе форели
120 г сыра моцарелла
1 небольшой красный перец
1 средний помидор
петрушка, соль,перец по вкусу

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто(объём увеличивается в 2 раза),достать тесто из холодильника,
и дать ему постоять около часа, раскатать круг толщиной 0,6 см.
отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные 2,5 см толщиной полоски форели, накрыть тестом и хорошо залепить,получается вот такой валик.
Нарезать валик кусочками 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирогасверху выложить томаты нарезанные кружочками и перец, посолить,поперчитьи накрыть всё кружочками моцареллы.
Оставить для расстойки минут на 30.
Запекать в прогретой до 180" С духовке 30 минут до золотистой корочки. Через 20 мин. после начала запекания смазать тесто желтком.Рецепт из просторов инета.

Серия сообщений "Рыба / Морепродукты":

Часть 1 - Шпроты от магазинных не отличишь!
Часть 2 - рыбное филе в кунжуте
...
Часть 43 - ПИРОГ С ФОРЕЛЬЮ
Часть 44 - 6 рецептов кляра для рыбы
Часть 45 - Царское оформление рыбного пирога