Это цитата сообщения lalimur Оригинальное сообщение

Открытый песочный пирог с фруктами и орехами

[230x181]
Тесто: 300 муки, 100 г сливочного масла, щепотка соли, 50 г сахара.
Начинка: 1 ст. цельных орехов ( фундук, миндаль, кешью), 150 г молотого миндаля, 6 - 8 половинок консервированных персиков, 1 ч. л. цедры лимона, 200 г сметаны, 150 г сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла, сок лимона.

[640x480]


Просейте муку, смешайте с солью и сахаром и разотрите с размягченным сливочным маслом. Добавьте 2 стол ложки ледяной воды. Замесите тесто и скатайте его в шарик. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-2,5 часа. Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями. Выложите охлажденной тесто, равномерно распределив по дну, сделав бортики. Накройте тесто пергаментной бумагой и выпекайте в уже разогретой до t 200°C духовке в течение 20 минут.

[600x400]
Разотрите яйца с сахаром, постепенно добавляйте сметану. Затем аккуратно вмешайте в массу сок лимона (1 - 2 ч. л.) и тертую цедру. Сливочное масло измельчите ножом и перемешайте со сметанно-лимонным соусом. Посуду со смесью поставьте в кастрюлю с кипящей водой и на водяной бане растопите массу, вмешайте молотый миндаль. Затем немного взбейте венчиком, пока начинка не загустеет. Персики нарежьте дольками. Можно взять свежие персики. Предварительно освободите их от кожицы и извлеките косточки. Выньте из духовки песочную основу для пирога, снимите пергамент, аккуратно извлеките из формы и остудите. Выложите на основу ореховую начинку, разровняйте ложкой и распределите на ней дольки персиков. Сверху можно полить немного сиропом от консервированных фруктов (3 - 4 ст. л.). Заверните очень аккуратно пирог в фольгу и запекайте при t 160°С 20-25 минут. Готовый пирог обильно посыпьте орехами.
[600x404]

Серия сообщений "ВЫПЕЧКА":

Часть 1 - СПОСОБЫ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА
Часть 2 - КРАСИВО ЗАЩИПЫВАЕМ ПИРОЖКИ
...
Часть 18 - АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ
Часть 19 - Оригинальный куриный пирог - ОБЪЕДЕНИЕ! - это вкусовая бомба!
Часть 20 - Открытый песочный пирог с фруктами и орехами
Часть 21 - Мягкое сладкое песочное тесто
Часть 22 - Пирожки духовые с маком и изюмом
Часть 23 - ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ . СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА