Хегазея-египетский пирог с корицей

[показать]

 

Ингредиенты для "Хегазея-египетский пирог с корицей":

• Крупа манная (начинка) — 0,25 стак.
• Яйцо (для смазки пирога) — 1 шт
• Молоко (начинка) — 3 ст. л.
• Орехи (начинка; измельченные) — 0,35 стак.
• Корица (начинка) — 0,5 ст. л.
• Мука (тесто) — 4 стак.
• Масло растительное (тесто) — 0,25 стак.
• Сахар (тесто 1 ст.л. + начинка 0,25 стак) — 0,3 стак.
• Масло сливочное (тесто) — 0,75 стак.
• Вода (тесто) — 0,75 стак.
• Дрожжи (тесто) — 1,5 ч. л.
• Мед (для украшения)
• Кунжут (для украшения)

Рецепт "Хегазея-египетский пирог с корицей":

[показать]

Я использовала стакан на 250 мл. Готовим тесто. В четверти стакана теплой воды растворите 1 ст. л. сахара и 1,5 ч. л. дрожжей. В миске смешайте просеянную муку, растительное масло, размягченное сливочное масло, дрожжевую смесь (как только она покроется "шапочкой") и оставшиеся 0,5 стакана воды.

[показать]

Замешиваем тесто. Оно получается очень гладкое и эластичное, не липнет к рукам. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься (на 30-45 мин).

[показать]

Пока тесто поднимается, готовим начинку. В четверть стакана манной крупы (у меня семолина) добавим 3 ст. л. молока, тщательно размешаем и оставим набухать (5 мин.). Добавим в набухшую манку четверть стакана сахара, орехи (я заменила на кокосовую стружку), корицу, и тщательно перемешаем.

[показать]

Из половины теста формируем дно пирога и аккуратные бортики. Выкладываем начинку отступая от края 1-1,5 см (форма диаметром 28 см).

[показать]

Второй половиной теста закрываем наш пирог, тщательно защипываем край. Накроем форму полотенцем и оставим пирог на полчаса "отдохнуть".

[показать]

Смазываем верх пирога взбитым яйцом и по желанию посыпаем кунжутом (я пекла 2 пирога, один посыпала, а другой - нет).  Отправляем хегазею в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку на 30-40 минут, или до золотистого верха (смотрите по вашей духовке).

[показать]

Дождитесь полного остывания хегазеи, прежде чем доставать ее из формы. Нарезаем пирог в виде небольших ромбов.

[показать]

По желанию каждый ромбик можно сверху полить медом (или патокой, как это делают в Египте).

- просто восхитительно. Рассыпчатое и мягкое, в нем нет сладости, и это подчеркивает вкус ароматной коричной начинки.

Приятного Аппетита!