Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
английский капустный пирог
английский капустный пирог
Тушеная капуста с яйцом - классическая начинка для пирогов.
Но добавление сыра делает капусту еще более вкусной.
Хрустящее слоёное тесто гармонирует с мягкой и сочной начинкой.
Если приготовить одну капусту - без теста, - то она станет прекрасным
гарниром к мясу.
[500x] |
|
СОСТАВ
250г слоёного теста,
при желании - 30~50г сыра для посыпки
<<>>НАЧИНКА
800~900г капусты,
2~3 ст ложки растительного масла (35~50г),
2/3 ч ложки соли
ЗАЛИВКА
3 яйца,
100г сметаны или 20~35% сливок,
50г сыра,
1/5 ч ложки соли,
перец
посмотреть калорийность»
Начинка
Капусту нарезать небольшими кусочками.
Если капуста с горчинкой, т.е. старая и лежалая или если она зимних сортов,
то залить её кипятком и дать постоять 10 минут. Затем воду слить.
В большую сковороду налить растительное масло.
В сковороду положить капусту.
[500x]
Поставить на большой огонь и закрыть крышкой.
Через 3~5 мин, когда нижний слой капусты злегка покоричневеет,
капусту перемешать и влить примерно четверть стакана воды.
[500x]Закрыть сковороду крышкой, огонь убавить до минимума.
Тушить капусту при периодическом помешивании до мягкости и до
розоватого или коричневато-красного цвета.
Если крышка не плотная и жидкость будет сильно испаряться, подливать
воду, не допуская подгорания.
Когда капуста станет мягкой, посолить и выпарить всю лишнюю влагу.
Снять сковороду с огня и остудить капусту до комнатной
температуры.
[500x]
Заливка
Вилкой разбултыхать яйца с солью и перцем.
Добавить сметану или сливки.
[500x]
При желании можно положить немного тёртого мускатного ореха.
Смешать получившуюся массу с капустой.
Сыр натереть на крупной тёрке и добавить в начинку.
[500x]
Слоёное тесто раскатать и положить в форму d=22~24см.
Приклеить тесто к краям формы, иначе оно соскользнёт вниз.
[500x]
Выложить на тесто начинку.
[500x]
Поставить форму в духовку при t=180~200°С на 30~40 минут - края теста
зарумянятся, а начинка затвердеет.
Если во время запекания края теста начнут румяниться слишком рано, то,
чтобы избежать подгорания, накрыть пирог листом фольги.
Форму с готовым пирогом достать из духовки.
[500x]
При желании начинку можно посыпать сверху сыром, натёртым на мелкой тёрке.
Накрыть сверху кухонным полотенцем и оставить остывать до комнатной
температуры.
Остывший пирог вынуть из формы методом переворачивания - накрыть форму
сверху блюдом, перевернуть, снять форму с пирога, на пирог положить
второе блюдо, опять перевернуть и убрать первое блюдо.
Если краешки теста не красивые, то подрезать их кухонными ножницами.
[500x]
Рецепты пирогов с капустой:
| [100x] - слоеная коса с капустой | [100x] - капустная шарлотка | [100x] - пирог с цветной капустой в сырной заливке | [100x] - пирог с капустой http://www.good-cook.ru/tort/tort_105.shtml |