Это цитата сообщения Edoran Оригинальное сообщение

Как сделать сыр фета в домашних условиях

[436x329]
Различные виды сыра часто используют во многих блюдах. Но иногда не удается купить именно тот, что указан в рецепте. Тогда можно tuj приготовить собственноручно из доступных продуктов. Стопроцентной идетичности магазинному сыру я не гарантирую, но нежный, абсолютно натуральный продукт без каких-нибудь добавок, максимально приближенный к оригиналу — вы получите наверняка.

Сыр фета

Для приготовления вам потребуется только 1 литр домашнего молока и немного соли по вкусу.

Оставьте молоко при комнатной температуре, чтобы немного подкисло (запах и вкус должен стать немного кисловатый, но не очень кислым). Вылить это немного подкисшее молоко в эмалированную кастрюлю, поставить в духовку (в холодную), включить на 180 градусов по цельсию, оставить на один час (с нагреванием). Молоко при этом не должно кипеть. Если оно начнет закипать, уменьшить огонь.

Через некоторое время снизу начнет выделяться сыворотка, а верх уплотнится и появятся трещинки. Аккуратно отбросить смесь на дуршлаг с выложенной поверху марлей, стараясь не разрушать структуру, которая образовалась в сыре. Дуршлаг установить под небольшим наклоном, чтобы сыворотка могла хорошо стекать. Отцеживать 15-20 мин, не отжимать.

Форму для запекания выложить пищевой пленкой. Обильно посолить сыр в дуршлаге (не размешивая при этом), перевернуть в форму соленой стороной книзу, еще раз обильно посолить.

Выравнять массу, немного ее прижимая по всей поверхности (например, металлической колотушкой с дырочками, которую используют для разминания для картофельного пюре), спрессовать, чтобы масса выравнялась в одним ровным пластом без изгибов и пустот.

Сыворотку, которая отделилась при этом, не сливать. Оставить при комнатной температуре. Когда охладится, попробовать на достаточность соли, если нужно — еще немного подсолить. Вкус сыра фета должен быть достаточно соленым. Положить в холодильник на сутки.

Из одного литра выходит приблизительно 250 г готового продукта.

Edoran

[316x81]
Занимаясь капитальным ремонтом, мы стараемся сделать свой дом максимально удобным и комфортным для жизни. Чтобы из окон не дуло, чтобы с улицы не летела пыль и копоть, чтобы от ближайшей автомагистрали не доносились шум и гудки машин — рекомендуем установить качественные металлопластиковые окна в Киеве от Копании «Лінія вікон”. Ознакомиться со всеми условиями установки и оплаты, моделями окон можно на их сайте liniavikon.com.ua. Металлопластиковые окна очень удобны в обслуживании и при этом долговечны, так что ваши дети вам скажут за них большое спасибо!