Это цитата сообщения Белова_Наталья Оригинальное сообщение

Как закрыть хрен на зиму: рецепты заготовок

[377x264] Богатейший источник витамина С и множества минералов и витаминов, хрен может стать отличным средством профилактики простудных заболеваний в зимний период. А чтобы познакомиться с его полезными свойствами поближе, совсем не обязательно завтракать, обедать и ужинать сырым хреном – достаточно приготовить вкусные домашние закатки из хрена, которые станут пикантным дополнением зимнего меню.

Таких рецептов – множество: и так называемая хреновая закуска, также известная как «хреновина», и разнообразные салаты с хреном, и просто тертый хрен со специями. На основе домашних заготовок из хрена зимой можно готовить вкусные и остренькие соусы к мясным блюдам или добавлять его как приправу.


Как закрыть хрен со свеклой на зиму

[300x267]Очень вкусная и полезная закуска на зиму – маринованный хрен со свеклой. Готовить ее – проще простого: килограмм свеклы отвариваем в течение тридцати-сорока минут, как для винегрета, очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками либо соломкой. На такое количество свеклы берем примерно сто – сто пятьдесят граммов хрена, пропускаем через мясорубку либо натираем на терке, смешиваем со свеклой. Добавляем по вкусу специи – соль, сахар, черный молотый перец, кипятим на слабом огне в течение пяти-десяти минут. В уже готовую смесь добавляем две-три столовых ложки уксуса (в зависимости от объема банок для закатки) и наполняем смесью банки. После закатки хрена со свеклой на зиму банки лучше простерилизовать на водяной бане в течение пятнадцати-двадцати минут.

Кстати, из хрена со свеклой можно приготовить и оригинальный острый соус, который можно не только закатывать на зиму, но и сразу же использовать для приготовления блюд. Точно так же соединяем натертый хрен с отварной свеклой, натертой на терке, добавляем специи и две-три столовых ложки уксуса, чтобы соус получился чуточку кисловатым. Кипятить полученную смесь, разумеется, не нужно.

Рецепт закатки капусты с хреном

Закуска из капусты с хреном получается пряной, острой и чуточку сладковатой – гораздо вкуснее, чем обычная квашеная капуста! Единственное – хранится она не так долго, как обычные заготовки из капусты, но зато и съедается очень быстро.
На два килограмма белокочанной капусты нам потребуются следующие ингредиенты:

• Полкилограмма сладкого болгарского перца
  
• Два корня хрена
  
• Пять-шесть небольших морковок
  
• Семь-восемь зубчиков чеснока
  
• Литр воды
  
• Стакан сахара
  
• Стакан столового уксуса 6% или 9%
  
• Полстакана подсолнечного масла
  
• Одна столовая ложка соли
  
  [270x250]По вкусу можно добавить лавровый лист, душистый или черный перец горошком. Указанного количества ингредиентов хватит приблизительно на две трехлитровые банки.
  В первую очередь необходимо приготовить маринад. Для этого растворяем в подогретом литре воды сахар, соль и подсолнечное масло, кипятим в течение пяти минут, снимаем с огня, добавляем уксус и оставляем остужаться.
  Пока маринад остывает, самое время заняться овощами: капусту режем узкими ленточками, хрен натираем на терке, перец и морковь режем мелкой соломкой. Перемешиваем и выкладываем в баночки для закатки на зиму.
  Слегка утрамбовываем руками, заливаем маринадом до горлышка и закрываем крышкой. Уже через три-четыре дня вкусная закатка из капусты с хреном будет готова.
  
  http://www.cooksa.ru
  
  

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

Часть 1 - Малосольные огурчики — хрустяшки на зиму!
Часть 2 - Быстрая маринованная капуста
...
Часть 43 - Настоящее болгарское лечо - это так вкусно, что я не могу передать словами...
Часть 44 - Помидоры с синими сливами - находка зимой
Часть 45 - Как закрыть хрен на зиму: рецепты заготовок