Растрируем текст, перекрашиваем его в любой нужный или понравившийся цвет. Это можно сделать перед растрированием, либо после. Зажимаем клавишу CTRL, кликаем левой кнопкой мыши по слою с буквами. Они у нас выделяться, теперь можете заливать нужным цветом.