Греческая мусака в Бархатный сезон

[462x346]

Что надо:

• 600 г баклажанов
• 400 г помидоров
• 600 г картофеля
• 1 репчатая луковица
• 600 г говяжьего фарша (можно свинину и говядину поровну)
• 200 мл сухого белого вина
• 0,5 л молока
• 50 г пшеничной муки
• 80 мл оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• тертый пармезан
• 1 ч. л. морской соли
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. коричневого сахара
• тертый мускат
• петрушка, укроп

Что делать:
Духовку разогреваем до 180 градусов.

Противень сбрызгиваем оливковым маслом.

Баклажаны режем тонкими кружками и раскладываем на противне слегка внахлест. Снова сбрызгиваем маслом и отправляем на 30 минут в духовку.
Вынимаем и даем остыть.

Лук режем мелкими кубиками, пассируем на оливковом масле в глубоком сотейнике, добавляем фарш, перемешиваем и немного обжариваем. Добавляем вино и тушим около 30 минут.

У помидоров удаляем кожицу, режем, добавляем к фаршу, солим, перемешиваем и тушим еще 20 минут. Снимаем с огня, добавляем сахар, корицу, измельченные петрушку и укроп.

Теперь делаем тот самый соус бешамель.

Обжариваем муку со сливочным маслом, добавляем молоко и помешиваем, пока соус не станет густым. Солим и добавляем чуть-чуть тертого муската.

Чистим картофель и режем тонкими кружками.

Теперь пора выкладывать все в форму для запекания. Нижний слой – картофель (внахлест), потом баклажаны, потом фарш. Заливаем соусом бешамель, посыпаем тертым пармезаном (количество на ваш вкус) и отправляем в духовку (180 градусов) на 40 минут.

Пьем вино и ждем, когда мусака будет готова!