Это цитата сообщения Jolochka Оригинальное сообщение
Саганаки (Saganaki) 2 - греческая кухня -
Саганаки (Saganaki) 2 - греческая кухня -
Спасибо дусе - вдохновила узнать побольше, че это за хрень такая, саганаки.
У нас, если в греческом ресторане заказать саганаки, то официант приносит грилованый на сковороде сыр, перед столом плескает в сковородку немного бренди, и с криком "ОППА, бля!" поджигает.
Я че это так всегда и воспринимал, но оказалось все немного одновременно и менее просто и более сложно
Оказалаось, что саганаки - это такая вот сковорода, с двумя ручками
а так же блюда, приготовленные в этой сковороде
Так что это не только как "в каждой деревне свой борщ", а могут быть совершенно разные блюда, объединяемые тем, что приготовлялись в саганаки, ну и еще плавленным сыром
Вот рецепт от торонтийского шефа греческой кухни, креветочный саганаки.
Берем большие креветки, из расчета 6 штук на рыло, из того же рыла берем по четверти цветных сладких перцев, большой спелый помидор (у меня из банки, ибо нехуй выебывацца помидорами зимой).
Чеснок, красный лук - четвертинка небольшого. полстакана крошеной феты и другой плавкий сыр, типа моцареллы.
соль-перец, оливковое, орегано - свежее или сушеное, Узо. Узо не обязательно, но очень желательно, если нет Узо то можно взять арак или самбуку.
Еще примерно полстакана на рыло нарезаных шампов
У меня тут на пару человек.
Разогреваем с полстакана оливкового масла, и начинаем жарить грибы, пока не скукожаца и немного не поджаряца
Пока грибы жаряца - нарезаем полосками по половинке сладкого перца, половину луковицы, пару зубов чеснока, ст.л. орегано
Как грибы чуть поджарились - закидываем лук и чеснок, и жарим еще несколько минут, до смягчения лука
Добавляем перцы, помидоры, орегано, солим-перчим, вливаем 2-3 ст.л. Узо
и тушим минут 7, до образования густого соуса.
Вмешиваем стакан накрошеной феты
Размешиваем до расплавления сыра.
На соус устанавливаем креветки, прямо в кожуре - так получаецца намного прикольней и ....... на вкус.
Посыпаем натертой моцареллой
и пихаем под гриль минут на пять, до готовности креветок и поджарки сыра
Жрать руками, подбирая ах.....о вкусный соус хлебом
Запивать тем же Узо, ну или чем бог послал в этот день
Серия сообщений "kулинарный атлас мира":
Часть 1 - Крестьянский омлет "по-голландски"
Часть 2 - Марокканский торт с орехами и кремом
...
Часть 10 - Новогодний леках
Часть 11 - Саганаки (Saganaki) - греческая кухня
Часть 12 - Саганаки (Saganaki) 2 - греческая кухня -
Часть 13 - Биненштих «Укус пчелы» - Рецепт