Пан-де-Hojaldre - Итальянский многослойный хлеб

Опара:
50 гр. Муки
30 гр. Вода
2 гр. Свежих дрожжей

Смешайте все ингредиенты и дайте подняться пока не удвоился размер.

Тесто:
250 гр. Муки
125 гр. Вода
половину столовой ложки оливкового масла для теста
10 гр. Свежих дрожжей
5 гр. Соль
30 гр. Оливкового масла *

* Только 20 гр. если вы решили сделать два небольших хлеба

Сделайте горку с мукой, влить воду в середину, растворите дрожжи и опару в нее, добавить масло, начать разминание , добавить соль и в конечном итоге, замесите эластичное тесто.
Форма для буханки около 20 см, смажте олив. маслом, присыпте мукой. И дайте ему отдохнуть на столе около двадцати минут, покрытой тканью.
Один хлеб

[600x600]

1 - без переработки теста на посыпанной мукой поверхности, раскатать в прямоугольник примерно 20х50. c более половиной - 20г масла (пальцами или кистью) и сложить его:

2 - от короткой стороны прямоугольника к середине

3 - на другой короткой стороне по направлению к центру,

4 - сложите обе стороны друг на друга Теперь у вас есть 4 слоя..

5 -Уплотните края пальцами (не выпускать масло), муки подсыпте немного на тесто, которое не будет при этом прилипать к скалкe, раскатайте тонким слоем около 60x40, не заботясь, если немного масла выдавится, это неизбежно.

6 - Смажьте тесто оставшимся маслом (2 см от края), а затем свернуть его с короткой стороны кдругой стороне не сжимая слишком сильно и пытаясь поднять тесто, покачивая, чтобы сохранить масло внутри теста.
7 и 8 - Поместите рулон на противень для выпечки (покрытый бумагой для выпечки), сделайте глубокий надрез, оставив центральное пространство и по 3 см до нескольких сантиметров от краев. Дать расти тесту до увеличения вдвое (обычно от 1 часа), а затем выпекать при 200 ° С в течение 30/35 минут.

[600x600]

Если вы печете его заранее, лучше прогреть его 3/4 минут перед подачей на стол.

Два небольших хлебA [600x600]

1 - Раскатать тесто в форме прямоугольника около 25x35 и разрезать его пополам вдоль длинной стороны.

2 и 3 - .....

5 - ......

6 - затем выпекать при 200 ° С в течение 25/30 минут.

[600x600]

Если вы печете его заранее, лучше прогреть его 3/4 минут перед подачей на стол.

[547x475]

Серия сообщений "хлеб":
о любом ДРОЖЖЕВОМ ХЛЕБЕ - русском батоне, булке, сайке, о французской булке, багете, итальянской фокачче, и других видах хлеба из разных стран.
Часть 1 - КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ НА КЕФИРЕ
Часть 2 - ФРАНЦУЗСКАЯ (ГОРОДСКОЯ) БУЛКА.ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО СЕКРЕТОВ..
...
Часть 34 - Лимонный хлеб с цуккини (для приготовления пищи ... на ранчо)
Часть 35 - Воздушный Кукурузный хлеб за 5 минут !!!
Часть 36 - Пан-де-Hojaldre - Итальянский многослойный хлеб

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Kristina_81 - Дневник Kristina_81 | Лента друзей Kristina_81 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»