Тарт Shortcrust с запеченым заварным кремом

[показать]

[показать]

1 1/2 чашки (225g/8 унция)  мука
1/3 Чашки(60g/2oz) сахар
125g (4.5oz) несоленое масло, охлажденное натертое
1 яичный желток
1-2 ст.л. (20-40ml/7-14 fl унция) холодная вода

Заварной крем

2 чашки (500ml/17fl унция) молока
1  палка ванили
3 яйца
1 ст.л. кукурузный крахмал
5 ст.л. простой муки
5 ст.л. сахарной пудры
1/2 ч.л. разрыхлитель
25g масло (на 1 унцию), темперуры комнаты
1 ст.л. основывает корицу, для чистки
1 ст.л. сахар,
ягоды

Поместите яичные желтки, муку, сахар и разрыхлитель в миксер; постепенно молоко и яйца.

Взбивать влажные компоненты, пока не увеличатся в объеме/.  На плите приготовить заварной крем при средней температуре.

Предварительно подогрейте духовку к 170°C /150°C(340°F)

Взбивать яичные белки в чистом миксере без жира, пока это не достигает мягкой пиковой стадии. Мягко ввести в смесь заварного крема, залить в сформированную форму из теста, пеките 25 минут, пока верх немного позолотится, а центр имеет только небольшое колебание, когда блюдо встряхивается.

Позвольте остыть при температуре комнаты. Покрыть поверхность пирога сладким молоком из распылителя. Подайте со сливками и ягодами.

[298x298] [300x300]