Это цитата сообщения Jolochka Оригинальное сообщение
Крумири ди Казале/Crumiri di Casale
Крумири ди Казале/Crumiri di Casale
Крумири были придуманы в Казале Монферрато (Piemonte) Доменико Росси (Domenico Rossi), в 1878 году. Как и полагается, создание известных классических рецептов всегда сопровождаются различными легендами. И в этот раз без неё не обошлось. Неизвестно точно откуда появилось название. Легенда гласит, что как-то вечером, в 1870 году, Росси пригласил группу друзей к себе в лабораторию, чтобы попробовать новую сладость. Бискотти были необычными и вкусными и имя, которое им дали "Крумиро" в честь известного в те времена ликёра.
Официальная дата создания этих бискотти - 1878 год. По крайней мере, это видно из публикаций в жураналах того времени.
Вроде бы форма этих бискотти напоминала усы короля Vittorio Emanuele.
Эти бискотти мгновенно распространились на всю Италию, а в 1884 году выиграли бронзовую медаль на Выставке в Турине (Esposizione Universale di Torino). Кроме этого они получили признание и различные другие премии.
[446x574]
30 штук:
4 куриных яйца
120 г сахара
280 г кукурузной муки тонкого помола
200 г пшеничной муки (farina di grano tenero tipo 00)
280 г сливочного масла
Две муки смешать и просеять на рабочую поверхность горкой. Добавить сахар. Сделать углубление в центре и разбить в него яйца. Замесить тесто. Добавить размягченное сливочное масло, порезанное кусочками. Хорошо вымесить и оставить тесто на 30 минут в холодильнике, накрыв пленкой или полотенцем.
Противень устелить бумагой для выпечки. С помощью кондитерского пакета и насадки "звездочка" сформировать полоски, длинной где-то 10 см, и формой - в виде полумесяца и отсадить их на противень.
Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке 200°С где-то 20 минут.
Поверхность каждого печенья должна быть темно-бежевого цвета.