Яблочный пирог Папаши Гастона

[показать]

Порций: 6

Вегетарианское: ово-лакто

Время приготовления:
1,5 часа

Сложность: средне

Что нужно:

сахарная пудра – 250 г

сахар – 60 г

миндальные хлопья – 2-3 ст. л.

абрикосовый джем – 150 г

яйцо – 1 шт.

сливочное масло – 120 г

готовое слоеное тесто – 500 г

яблоки – 1 кг

лимонный сок – 1 ст. л.

Что делать:

[показать]

шаг 1

Яблоки очистить и разрезать каждое на 8 частей, удалив сердцевину. Растопить в кастрюльке сливочное масло, готовить, пока оно не приобретет светло-коричневый цвет. Положить сахар и яблоки и обжаривать 3–4 мин.

[показать]

шаг 2

Добавить в яблоки абрикосовый джем, перемешать и снять с огня.

[показать]

шаг 3

Раскатать 2/3 теста в большой круг. Уложить его в круглую форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложить яблочную начинку, разровнять поверхность.

[показать]

шаг 4

Раскатать оставшееся тесто в ленту шириной 5–6 см и такой же длины, как диаметр формы. Уложить ее на пирог со стороны бортиков и защипнуть края. Лишнее тесто срезать.

[показать]

шаг 5

Отделить белок от желтка. Желтком смазать верх теста. Белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком в однородную массу. Выложить получившуюся глазурь на яблоки, разровнять поверхность.

[показать]

шаг 6

Поставить пирог в разогретую до 180°С духовку примерно на 1 ч. Если верх пирога начнет пригорать, уменьшить температуру до 160°С.
Готовый пирог посыпать миндальными хлопьями и сахарной пудрой. Подавать теплым.

Источник: "Школа гастронома" №07 (177) апрель 2011

Серия сообщений "выпечка с яблоками":
Часть 1 - Пирог "Шарлотка" или "Яблоки в карамели"
Часть 2 - Яблочно- шоколадный пирог рецепт с фото
...
Часть 11 - Яблочный пирог со сливами
Часть 12 - Творожно-яблочный пирог
Часть 13 - Яблочный пирог Папаши Гастона

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Kristina_81 - Дневник Kristina_81 | Лента друзей Kristina_81 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»