Это цитата сообщения Jolochka Оригинальное сообщение
Пхали и гебжалия. Легкий ужин.
Пхали и гебжалия. Легкий ужин.
Конечно, мясо я люблю больше. Но иногда не помешает устроить разгрузочный день. Хочу рассказать о двух не слишком известных закусках, которые распространены в Абхазии. Продукты очень доступные, готовится всё очень просто.
Начнем с правой части.
Гебжалия
Нам понадобится:
Домашний молодой сулугуни – 200 г. ( можно попробовать заменить на молодой домашний сыр, адыгейский или даже моцареллу)
Сметана 10-15% — 200 г.
Пучок кинзы.
Мята (сухая или свежая) – 1 столовая ложка.
Чеснок – 1 зубчик.
Хмели-сунели, молотый кориандр, красный кайенский перец – по 1\3 чайной ложки.
Соль.
Все приправы и чеснок смешиваем, мелко истираем и заливаем 1-2 чайными ложками кипятка. Приправы должны отдать запах и стать немного мягче.
Теперь выливаем смесь в сметану, режем сыр кубиками, добавляем кинзу и всё это смешиваем.
Полученное ставим в холодильник на час-два.
Очень тонкий и деликатный вкус у этого блюда. Какой-то кружевной и легкий. Вполне для лета вместо окрошки.
Теперь вторая часть.
Пхали
Нам понадобится:
Свежая капуста – 800 г.
Свекла – 300 г.
Лук – небольшая головка.
Грецкие орехи – половина стакана.
Свежий острый перец.
Несколько зубчиков чеснока.
Пучок кинзы.
Кориандр молотый, хмели-сунели, сумах – по половине чайной ложки.
Винный уксус или лимонный сок – 1 столовая ложка.
Соль.
Свеклу отварить, капусту отварить. На отваривание капусты ушло минут 10.
Грецкие орехи максимально возможно измельчить.
А теперь запихиваем все это в мясорубку или, как я, в блендер и крошим в фарш.
Ставим в холодильник часика на два. Все должно хорошо пропитаться.
Должен отметить, что, с моей скромной точки зрения, это экономичный вариант пхали. Согласитесь, что если б мы не добавили капусту, то получился бы хорошо известный нам салат из свеклы с орехами и чесноком. Только еще майонез добавить.
А так пхали великое множество, где вместо капусты можно использовать брокколи, зеленую фасоль, свекольную ботву, щавель или… Да сами придумайте. Хоть ревень. Это ж вам потом есть.
Через пару часов достаем всё из холодильника и можно вкусно поужинать.
По своему опыту могу сказать, что через час лучше лечь спать. А то рискуете ночью у холодильника, под укоризненный взгляд кота, начать хомячить остатки окорока.