Это цитата сообщения Jolochka Оригинальное сообщение
Бабушкин яблочный пирог
Бабушкин яблочный пирог
Почему бабушкин? Потому что в детстве такой часто готовила бабушка, когда я приезжал к ней в гости.
К сожалению, мы часто любим переносить на завтра то, что можно было бы сделать сегодня:( Вот и я не успел записать точный рецепт, когда мог, поэтому пришлось восстанавливать частично по памяти, частично — по интернету, пробуя разные рецепты. Но в результате получился именно "тот самый вкус"(с)!
Сам рецепт не претендует на оригинальность, и фактически, является очередной вариацией на тему "бисквит с начинкой".
Для рецепта понадобится:
Для теста:
— 6 яиц
— чуть меньше стакана сахара (зависит от яблок — если яблоки сладкие, то можно взять меньше сахара, если кислые — больше)
— стакан муки
— 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
Для любителей точных мер — используем стандартный 250 гр. стакан
Для начинки
— штук 6 яблок (см. нюансы в конце)
— молотая корица
Итак, сначала тесто. Яйца взбиваем, пока не увеличатся в объеме где-то в два раза, после чего к ним добавляем сахар. Снова взбиваем до растворения сахара. Лирическое отступление — сейчас-то я использую миксер, а у бабушки приходилось использовать специальную взбивалку, представляющую собой проволоку, свернутую конусной спиралью и надетую на деревянную ручку. Пока взобьешь — семь потов сойдет, но результат того стоил.
Теперь, не переставая взбивать, добавляем муку и разрыхлитель. В результате получаем тесто консистенции густой сметаны.
Теперь займемся яблоками. Их нужно почистить и нарезать на мелкие дольки. Для нарезки я использую вот такой девайс:
В результате, яблоки крошатся практически мгновенно, а дольки получаются одинаковой толщины:
Собираем заготовку. Лирическое отступление №2. Бабушка обычно просто кидала порезанные яблоки в тесто, перемешивала и выливала эту смесь в форму, мне же больше нравится слоеный вариант, описанный далее.
В предварительно намазанную маслом форму наливаем где-то 1/4 — 1/3 часть теста (достаточно, чтобы покрыло дно), и сверху высыпаем порезанные дольками яблоки.
Обильно посыпаем корицей. В этом пироге мне пока не удалось переборщить с корицей, но, как видите, я стараюсь:)
Сверху заливаем оставшимся тестом
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, где-то на 45 минут (ну или, в моем случае, в микроволновку с конвекцией, 190 градусов, 55 минут). Готовность проверяем зубочисткой — она после втыкания в центр пирога и вынимания должна быть сухой.
В результате получаем вот такую вкуснотищу — с чаем самое оно!
Серия сообщений "выпечка с яблоками":
Часть 1 - Пирог "Шарлотка" или "Яблоки в карамели"
Часть 2 - Яблочно- шоколадный пирог рецепт с фото
...
Часть 7 - Самый вкусный пирог с яблоками “Яблочная магия”
Часть 8 - Яблочный штрудель с миндалем и изюмом
Часть 9 - Бабушкин яблочный пирог