профитроли
27-07-2015 23:33
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения SYarina Оригинальное сообщение
Профитроли с лимонно-ванильным кремом
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения SYarina Оригинальное сообщение
Профитроли с лимонно-ванильным кремом
 [800x]Готовим с хорошим настроением и у нас все получится ! на 2 противня 150 г муки 100 г сл масла щепотка соли 1 ст/л сахара 1/2 стакана воды 1/2 стакана молока 3-4 яйца крем 2 яйца(или 3 желтка) 1 стакан молока 1,5 ст/л муки 1,5 ст/л кукурузного крахмала 4 ст/л сахара 1ч/л ванильного экстакта 100 г сл масла цедра 1 лимона 1-2 ст/л сахарной пудры + шоколад для украшения  [800x]В кастрюлю влить молоко и воду, добавить сахар и соль. Положить сл масло и отправтиь на медленный огонь. Довести до кипения и сразу убрав с огня всыпать муку. Тшательно и быстро перемешать. Вернуть на огонь и перемешивая немного просушить (40-60 секунд) Оставить охлаждаться пару минут.  [800x]Ввести по одному 3-4 яйца. Каждый раз хорошо вымешивая пока тесто не возьмет яйцо полностью. В итоге тесто должно быть гладким и с чуть перламутровым блеском. Ложками (Каждый раз окуная в стакан с горячей водой) или шприцем сформировать на противне застеленным пергаментом пирожное, оставляя 2-3 см между ними.  [800x]Выпекать 20-25 минут, ни в коем случае не открывая духовку при 180С, затем уменьшить температуру до 160С и оставить еще на 15 минут в духовке. Готовые профитроли вынуть из духовки и дать остыть. Разрезать немного сбоку что б наполнить кремом.  [800x]Для крема в кастрюлю всыпать сахар, муку и крахмал. Перемешать, добавить яйца(или желтки) и треть молока. Еще раз перемешать. Влить оставшееся молоко и ванильный экстракт. Отправить кастрюлю на медленный огонь и помешивая венчиком варить до загустения. Как только крем станет густеть убрать с огня кастрюлю и перелить содержимое в холодную миску. Если у вас образовалить комочки - не расстраивайтесь и протрите крем через сито. Накрыть крем пленкой так что бы она касалась поверхности массы - это не даст образоваться сверху корки. Охладить.  [800x]В миске взбить сахарную пудру с маслом комнатной температуры, добавить цедру лимона. Далее по 1 ст/л вводить в масло заварной крем каждый раз хорошо перемешивая. Готовый крем подержать 30 минут в холодильнике.  [800x]Наполнить ложкой или шприцом выпеченные и охлажденные профитроли. Растопить шоколад и украсить пирожное по желанию. Вот и все! Кажется что долго и хлопотно - но каждая потраченная секунда сполна восполнится после первого укуса собственноручно приготовленного пирожного!  [800x]Приятного аппетита и хорошего настроения !!! |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник профитроли | Natalia_Gr - Дневник Natalia_Gr |
Лента друзей Natalia_Gr
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»