Бекон в домашних условиях
[604x401]
Много рецептов мы перепробовали готовить.
Солили и выдерживали в
специях, бекон жестким был.Пытались его жарить ,
он становился очень
соленым когда выжаривалось сало в жир. В общем, никак
не выходил бекон,
ни для каких целей. И вот вчера приготовили в тузлук ,
получилось то,
что надо - сочный, мягкий и вкусный.
Большая поправка к рецепту - пол стакана соли
только каменной,
не мелкого помола,это очень важно! С мелкой
будет пересол.
1 кг бекона ( это грудинка с мясом и жиром).
Тузлук. - 1 л. воды, 100 гр соли (пол стакана), луковая
шелуха (в этом
рецепте обязательна) 3 большие не сжатые жмени,
лавровый лист 3 шт,
приправа к свинине - 1 пакет. Размешать в воде и
довести до кипения.
Потом вложить в тузлук бекон. Варить 45-50 минут.
Вот таким получается бекон золотым. Это без вспышки,
виден цвет бекона, он
словно копченый.
После того как сварится, не вынимать из тузлука,
а оставить на ночь
в нем мариноваться и остывать.
Потом достать, дать стечь лишней жидкости от тузлука,
салфеткой
промокнуть, в пищевой контейнер сложить и в
холодильник... Вкусный и
нежный бекон готов. Это действительно очень вкусно.
О пользе сала много
было написано, главное не злоупотреблять.
Мягкий и вкусный на бородинском хлебушке из тостера,
к кофе со
сливками.Конечно надо выбирать на рынке
бекон в котором больше
мяса,чтобы он лучше подходил для бутербродов,
