Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Самса с курицей из готового слоеного теста

Самса с курицей из готового слоеного теста

[700x525]

Восточная кухня подарила нам множество вкусных блюд, многие из которых стали неотъемлемой частью нашего меню. Взять хотя бы всем известный плов. Но сегодня речь пойдет не об основных блюдах, а о выпечке, а именно, об узбекском пирожке, другое (всем хорошо известное) название которого - самса.

Самса - традиционное блюдо народов Средней Азии, где она популярна так же, как у нас чебуреки. Попробовав однажды этот сытный пирожок с хрустящей корочкой и сочной начинкой, вам захочется еще и еще. Готовят эти пирожки из пресного или слоеного теста, в основном с мясной начинкой, а выпекают в специальной печи - тандыре.

У нас в квартире, естественно, нет такой печи, но это не значит, что самсу нам не удастся испечь, вполне подойдет газовая или электрическая духовка. Конечно лучше, если тесто будет домашним, но так как свободного времени у всех нас очень мало, то слоеное бездрожжевое тесто из ближайшего супермаркета будет хорошей заменой.

Самса с курицей из готового слоеного теста

Для начала нужно разморозить тесто. Пока тесто размораживается, на это уйдет полчаса или чуть больше, будем готовить начинку. В идеале для самсы нужна баранина, но мне нравится с курицей (она не такая жирная, да и пропекается быстро). Главное правило: чтобы начинка была сочной, мясо надо нарезать мелкими кусочками, а не прокручивать в мясорубке и лука брать ровно столько, сколько мяса.

Для приготовления самсы нужно: упаковка слоеного бездрожжевого теста, для начинки - мясо (у меня курица), лук, соль, перец по вкусу, яйцо для смазывания и кунжут для посыпки.

[700x525]

Итак, филе курицы нарезать,

[700x525]

порубить мелко лук.

[700x525]

В миску выложить мясо, добавить лук, хорошо посолить и поперчить,

[700x525]

тщательно перемешать.

[700x525]

Размороженное слоеное тесто раскатать в тонкий пласт.

[700x525]

Разрезать на равные части. У меня получились прямоугольники.

[700x525]

Их в свою очередь, разрезать на квадраты.

[700x525]

В середину каждого квадрата выложить начинку (по чайной ложке).

[700x525]

Теперь нужно придать форму самсы. Сначала защипнуть два края.

[700x525]

Затем остальные, формируя треугольник.

[700x525]

Защипывать старайтесь края как можно лучше, чтобы потом при выпечке не вытекал сок. Самсу перевернуть швом вниз.

[700x525]

Противень застелить пергаментом и уложить все пирожки. Желток одного яйца взбить вилкой, развести чуть водой.

[700x525]

Смазать им пирожки и посыпать кунжутом.

[700x525]

Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190 градусах минут 20-25 до золотистого цвета. Дать немного остыть и можно наслаждаться.

[700x525]
[700x525]
Источник