Рыба по-монастырски
[565x417]
В русской кухне рыбные блюда всегда занимали почетное место, но особенно вкусно их готовили в монастырях, где соблюдение постов было еще более строгим, чем у мирян. Итак, рецепт рыбы по-монастырски!
Описание приготовления:
Как это ни странно, именно в монастырях на протяжении долгих веков развивались кулинарные традиции многих европейских кухонь - и русская в данном случае не исключение. Монастыри всегда располагали собственными охотничьими угодьями, пастбищами, маслобойнями и сыроварнями, озерами и прудами с рыбой. Часто они принимали важных гостей - в числе богомольцев были и купцы, и князья, которых нужно было хорошо принять и вкусно угостить. Поэтому неудивительно, что на монастырских кухнях было создано столько оригинальных рецептов, многие из которых дошли до наших дней.
Хотелось бы с уверенностью сказать, что рецепт приготовления рыбы по-монастырски - из их числа, но утверждать этого я не могу. Но несмотря на свое "смутное" происхождение, блюдо получается вкусное - правда, отварные яйца кажутся несколько излишними, но тут уж как говорится "на вкус и цвет"... Можно их и не использовать - сочетание рыбы с грибами, сыром и картофелем и без них порадует любого гурмана.
Ингредиенты:
-
Рыбное филе — 500 Грамм
-
Картофель — 500 Грамм
-
Сыр твердый — 150 Грамм
-
Сметана — 1 Стакан
-
Грибы консервированные или свежие — 200 Грамм (свежих понадобится раза в полтора больше)
-
Масло сливочное — 1-2 Ст. ложек
-
Лук репчатый — 1-2 Штук
-
Соль — По вкусу
-
Перец черный молотый — По вкусу
-
Кориандр молотый — По вкусу
-
Укроп сушеный — По вкусу
-
Масло растительное — 1-2 Ст. ложек
-
Яйца — 3-4 Штук (опционально)
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Рыба по-монастырски"
Форму смазать маслом.
Уложить в нее слой картофеля, отваренного до полуготовности "в мундирах", почищенного и нарезанного ломтиками. Посолить, поперчить.
На картофель - припущенный на сковороде с растительным маслом лук.
На лук укложить рыбное филе, предварительно отваренное или доведенное до полуготовности на пару. Посолить, поперчить, посыпать кориандром и укропом.
На рыбу - нарезанные ломтиками грибы. Свежие нужно отварить - правильно догадались, до полуготовности;).
Далее - отваренные вкрутую и нарезанные кружочками яйца (если вы, конечно, решили их использовать).
Последний слой - сметана, смешанная с тертым сыром. После этого можно отправить форму в духовку, разогретую до 180С на полчаса примерно.
Достать форму, дать блюду немного остыть. Нарезать на порционные куски, разложить по тарелкам и скорее отнести на стол!:)
