Шоколадные пирожные

Для приготовления ряженки я использовала йогуртницу -термос.

Топленое молоко разогреваем до температуры 22-24 градуса. Добавляем 1 пакетик бактериальной закваски "Натуральная ряженка" от Орсика. Тщательно перемешиваем в течении 2-3 минут.
Плотно закрываем емкость с молоком крышкой. Ставим в термос с кипятком, и оставляем в теплом месте на 6-10 часов. 
Готовую ряженку охладить. 
Получается 1 литр вкусной, домашней ряженки.

Яйца, сахар, ванильный сахар взбиваем до пышной массы.

Добавляем домашнюю ряженку, растительное масло, взбиваем.

Всыпаем какао-порошок, соду, просеянную муку. Перемешиваем на низкой скорости миксера до однородности. Выливаем в форму, смазанную маслом (диаметр 22-24 см).

Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до готовности. 
Я пекла в мультиварке 65 минут в режиме "Выпечка". 
Готовый бисквит остужаем.

Пока остывает бисквит, готовим крем. 
Достаем сливочное масло из холодильника, шоколад растапливаем (я делала это в микроволновке).
На водяной бане взбиваем яйца, сахар и ванильный сахар до загустения. У меня на это ушло примерно 10 минут.

Соединяем яичную массу и шоколад. Взбиваем пару минут. Охлаждать ничего не нужно! 
Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем до однородной нежной консистенции.

Крем получается нежный и легкий.

Орехи и чернослив измельчаем в блендере. 
Измельчаем остывший бисквит в крошку, я тоже делала это в блендере.

Соединяем бисквитную крошку с измельченными орехами и черносливом.

В крошку выкладываем крем и перемешиваем. Крем выкладываем в несколько приемов. 
Из получившейся массы формируем пирожные. Я скатала шарики, у меня получилось 13 штук. 
Ставим в холодильник на 2-3 часа. 
Пирожные прекрасно держат форму, при этом остаются нежными, с легкой влажной структурой! После ночи в холодильнике становятся еще вкуснее!