Требуются: 3 кг. кабачков, 1,5 л. томатного сока, 15 шт. сладкого перца, 15 шт. репчатого лука, 1 стакан сахара, 2,5 ст. ложки соли, 1 стакан раст. масла, 1/2 стакана уксуса, 1/2 ч. ложки молотого красного перца, перец черный горошком.


Нарезаем: перец сладкий – соломкой, лук репчатый – средне. Кабачки режим кубиками (пересыпаем их солью, даем стечь 1 час).
Томатный сок закипятить, в него добавить: нарезанные кабачки, лук, сладкий перец, сахар, перец горький, перец горошком, раст. масло. Все проварить 30-40 минут, уксус добавить в конце варки, можно немного чеснока (на любителя).
Разливаем салат горячим в стерилизованные банки и закупориваем стерил. крышками.

P.S.: чтобы салат не получился жидким – кабачки хорошо отжать.

Выход: 5л.

[300x243]