Требуются: 6кг. нежных кабачков, 0,5 кг. моркови, 6шт. репчатого лука,
1 литр томатного сока, 3ст. ложки соли, 2ст. ложки сахара, 4ст. ложки уксуса, раст. масло (при жарки).

Нарезаем: кубиками 1-1,5см. кабачки, добавляем 3 ст. ложки соли, дать стечь (1 час).
Нарезаем: репчатый лук (средне) и морковь трем на терке (средне).
Все обжариваем в раст. масле, после тушим в томатном соке (15 мин.).
В большую кастрюлю все смешиваем, тушим (15 мин.). Охлаждаем, измельчаем блендером (два раза, чтобы не было комков!)
В конце добавляем: сахар, уксус, потом - соль (по вкусу).
В чистые стерилизованные банки разложить икру, накрыв стерил. крышками.
Пастерелизовать 15-20 мин.
Хранить только в прохладном месте!

Выход: 0,5л. банок – 12 шт.

[500x314]