Требуются: 3кг баклажан, 1кг сладкого красного перца, 3 больших моркови,
3шт. больших луковиц, 1 головка чеснока, 1 стакан раст. масла, 1/2 стакана уксуса,
1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль, сахар.

Баклажаны варим в 3-х литрах воды, подсоленной 3 ст. ложками соли.
Чтобы не переварились, проверяем спичкой (на мягкость).
Охладить, надрезать, поставить под гнет, дать стечь.

Нарезаем: соломкой сладкий перец, полукольцами репчатый лук, трем морковь на терке по-корейски, отжатые баклажаны - режим кубиками 2-3см.

Готовим маринад: на 2 литра теплой кипяченой воды (или сырой ключевой)
- растворяем 6 ст. ложек соли, 3 ст. ложки сахара. Охлаждаем и добавляем - 1 стакан раст. масла, выдавливаем чесночницей зубчики 1 головки чеснока,
150гр. уксуса
Все аккуратно перемешать, добавить ½ ч. ложки черного молотого перца (можно любимые приправы). Поставить в холод.

P.S.: подаем с зеленью.

Выход: 6л.
[700x525]