Торт "Зимний пух"

нежным, легким и воздушным.

жeлe лимoннoe - 2 пакeтика
твoрoг - 520 г
cмeтана - 260 г
пeчeньe - 110 гр
cаxарная пудра - 3 ст.л.
cливoчнoe масло - 45 г
ванилин - 10 г
cаxар - 50 г
кокосовая cтружка - 65 г
Приготовление:
Влить в желе горячую воду, размешать и дать остыть.
Творог взбить. Соединить сметану, сахарную пудру, ваниль и все хорошо взбить.
После в сметанную смесь постепенно добавлять творожную массу, при этом каждый раз все взбивать. В конце получить кремообразную массу.
Желе медленно влить в смесь, продолжая взбивать на слабых оборотах.
Разогреть сливочное масло и прожарить кокосовую стружку с сахаром, дать остыть.
Форму заполнить пленкой пищевого типа, разложить печенье, сверху на него выложить массу, затем кокосовую стружку. Охладить в течении 11 часов.
Кокосовую стружку можно заменить орехами, шоколадом, карамелью.




2)

Ингредиенты:
- печенье "Юбилейное" или что -то на подобие ему
- сливочное масло -100 г.
- сметана - 500 г.
- творог - 150 г.
- сахар -
- ванилин - 1 п.
- желатин - 1 п.
- желе (яблоко или киви, главное, чтобы зеленое) - 1 п.
- лайм - 1 шт.
- мята - 1 веточка

1. Основа торта (нижний слой)
Перебиваем печенье на блендере, чтобы получилась крошка. Размягченное сливочное масло ( которое необходимо накануне достать из холодильника) тщательно смешиваем с раздробленным печеньем. Получившуюся смесь выкладываем на дно разъемной формы для торта ( по стандарту которая 22 см. в диаметре). Равномерно, плотненько утрамбовываем и ставим на часик другой в холодильник.
2. Желейный крем (средний слой)
В 100 мл. теплой воды высыпаем пакетик желатина, и даем гранулам набухнуть в течении 10 мин. Затем ставим его на маленький огонь и помешиваем до полного растворения желатина.НЕ кипятим (макс. 50 градусов). Даем остыть.
Протираем творог через сито до образования гладкой консистенции (не зернистой). Добавляем в нее сметану, сахар и ванилин.Массу взбиваем миксером до полного растворения сахара. Медленно, тоненькой струйкой вливаем остывший желатин в творожно-сметанный крем.
Получившейся желейный крем выливаем на слой из печенья и снова убираем в холодильник на пару часиков.
3. Желе (верхний слой)
Берем лайм и срезаем с него приблизительно по 1\4 части с обеих сторон. Из серединки выдавливаем сок (должно получиться около 2 ст. л.). Отрезанные части будем использовать для украшения торта.
Готовим желе по инструкции на упаковке, уменьшив количество воды до 100 мл. Добавляем в него сок лайма для аромата. Даем остыть.
Выливаем на творожно-сметанный слой, кладем в желе приготовленные кружочки лайма и листики мяты, убираем в холодильник. Через 5-6 часов наш тортик будет готов!
3)3D цветы в желе!!!
Делаем основу из лимонного желе из пакетиков. Лимонное желе нужно оставить в холодильнике на ночь для застывания. Для цветов приготовить молочное желе

Молоко - 2 стакана

Сахар - 3 ст. ложки

Желатин - 2 ст. ложки

Ванильный сахар - 1 пакетик

1.Соединить молоко и сахар, помешивая, довести до кипения, добавить ванилин. Слегка охладить, положить набухший желатин (желатин замочить в воде часа за 2, потом откинуть в ситечке и слить лишнюю воду) и прогреть до его растворения, но не кипятить. Охладить. 

2.Часть молочного желе выделить для окрашивания.

3.Молочное желе покрасим соком свеклы .

Ну вот, всё готово, приступаем к чистому творчеству!

1.Начнем с серединки цветка, которую делаем просто уколами шприца и вливанием белого желе

2.Выступившее желе убираем смоченной в ледяной воде губкой. 

3.Потом настала очередь лепестков, для них заготовим ложечки с ручками разных размеров - протыкаем желе ручкой ложки на нужную глубину и в разрез через шприц вливаем окрашенное желе. При этом ложку лучше не вынимать, а желе вливать по нижней стороне ложки.

4.Внутренние лепестки делать ложкой меньшего размера

5.Лепестки получались тонкие и нежные как у настоящих цветов. Для наружных лепестков используем ложечку большего размера.

6.Остатки остывшего молочного желе можно вылить поверх лимонного желе. Когда застыло молочное желе влить и остатки окрашенного молочного желе и поставила всё застывать в холодильник. 

7.Для легкого вынимания желе из формы опустим его на минутку в горячуюю воду, потом накрываем блюдом и быстро переворачиваем. И вот он - цветочек!

Кому еще не все понятно - смотрим видео:

 

P.S. Основные инструменты - чайные ложки разной формы и размера, медицинские шприцы (по количеству цветов), ножи с лезвием разной ширины, пищевые красители, желатин, молоко, вода, чистая влажная тряпочка, формочка для желе. 

-Ложки используются для лепестковых цветов, ножи - для цветов типа хризантемы. 

-Для начала делают прозрачное желе на воде (добавить сахар и лимонную кислоту), оставляют застывать в формочке на ночь. 

-Далее замачивают желатин по инструкции и растворяют на водяной бане. Смешивают с молоком. разделяют на несколько частей (по количесту цветов) и добавляют красители. 

-В шприц набирают подкрашенное желе необходимого цвета, а дальше все зависит от вида цветка.

если это хризантема, то используем нож в качестве формы для лепестков - аккуратно протыкают прозрачное желе, и с помощью шприца вливают в этот разрез подкрашенное желе, выступившую на поверхность краску сразу вытирают влажной тряпочкой. 

-Ложкой делаются лепестковые цветы и листочки. В зависимости от расположения и формы ложки меняется и сам цветок. 

-Серединку цветка делают несколькими уколами шприца желтым цветом (если серединка большая как у ромашек или подсолнухов, то сначала иглой прочерчивают круг, затем уколами наполняют этот круг). 

-Дают немножко застыть и заливают молочным желе любого цвета.

4)

Ингредиенты для торта из печенья без выпечки:
Для «коржей»:
— печенье с какао около 300 г (самое обычное квадратное печенье без глазури и начинки).
Для крема:
— 250 г творога,
— 250 г сметаны,
— 100 г сахара,
— 1 ст. л. желатина в гранулах,
— немного воды (около 75 мл).

Для украшения:
— маленькая шоколадка.
Приготовление торта из печенья без выпечки:
Пожалуй, самое сложное в этом рецепте — это почитать составы на упаковках печенья и таки найти приличное: без искусственных добавок и консервантов.
Еще нам понадобится подходящая форма: прямоугольная и с бортиками.
[500x375]
Делаем крем: сначала высыпаем столовую ложку желатина в воду и оставляем на несколько минут набухать.  Набухший желатин перекладываем в кастрюльку и ставим на минимальный огонь. Желатин очень быстро растворяется. Мы его тут же процеживаем и отставляем пока в сторону.
[500x375]
В блендере взбиваем творог, сметану и сахар, чтобы у нас получился нежный однородный крем без крупинок творога.
[500x375]Вливаем туда же желатин и перемешиваем. Крем получится жидкий, так и должно быть.
[375x500]
Собираем торт: выкладываем в форму печенье, чтобы закрыть дно, заливаем печенье кремом. Потом выкладываем ещё слой печенья, снова заливаем кремом. Так повторяем ещё раз. Итого получается 3 слоя печенья и 3 слоя крема.
[500x375]
Накрываем форму пищевой пленкой и ставим в холодильник на несколько часов. Я обычно делаю с вечера и оставляю на ночь.
Крем хорошо пропитывает печенье, оно становится мягким, как настоящие коржи.
Когда торт застынет, то по поверхности проступят очертания печенек и по ним очень удобно нарезать торт на порции — пирожные.  Кстати, торт режется и вынимается из формы легко, не ломается.
[500x375]
Осталось украсить торт натёртой шоколадкой и вот она — вкусная красота) А вообще этот торт дает большой простор для вариаций:
можно сделать цвета наоборот: взять белое печенье, в крем добавить какао и сверху торт украсить сахарной пудрой,
можно увеличить количество ингредиентов и сделать торт более высоким,
можно прослаивать торт кусочками банана или киви...
[500x375]