Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

ВОЗДУШНЫЕ, РОГАЛИКИ С ЯБЛОЧНЫМ ПОВИДЛОМ:
напоминающие пух, готовятся из сдобного дрожжевого теста на теплом молоке с добавлением сливочного масла и яиц. Секрет мягкости — длительная расстойка теста, а начинка из густого повидла не вытекает благодаря формированию плотных рулетиков, запекаемых до золотистого цвета.



Молоко (теплое): 200–250 мл.
Дрожжи (сухие): 6–7 г (или 20-25 г свежих).
Сахар: 75-100 г (по вкусу).
Сливочное масло (растопленное): 75–100 г.
Яйцо: 1 шт. (+1 желток для смазывания).
Мука: 500-600 г (до получения мягкого теста).
Соль: 1/2 ч.л.

Начинка:
Густое яблочное повидло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замес теста: В теплом молоке растворить дрожжи и немного сахара.
Добавить яйцо, остальной сахар, соль, затем порциями — просеянную муку.
В конце замеса ввести растопленное масло и замесить мягкое, нелипкое тесто.
Расстойка: Оставить тесто в тепле на 1–1.5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Формовка: Разделить тесто на шарики, раскатать каждый в треугольник/овал.
С широкого края положить повидло, завернуть в рогалик.
Выпечка: Выложить на противень, дать постоять 15-20 минут, смазать яйцом.
Выпекать при 200°С около 17-20 минут.
====


Круассаны

Часто в выходные дни мне лень рано утром вставать и к завтраку печь свежие булочки или круассаны, или тем более идти в булочную. Как-то в интернете нашла рецепт круассанов, которые надо подготовить вечером, а выпекать утром к завтраку. Теперь это моя палочка-выручалочка, когда с утра хочется горячих домашних круассанов. А так же можно сделать вот такой утренний сюрприз для своих любимых в день Валентина

Я делаю пол нормы от данных продуктов, нам этого достаточно на завтрак.
И так нам понадобится для теста:
500 гр. муки первого сорта (В германии тип 550)
350 мл. холодного молока
8 гр. соли
1 ст. л. сахара
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7 гр.)
1 ст. л. солода (я выпекаю всегда без него)
Для помазки:
1 желток
3 ст. л. молока
Приготовление:
Вечером перед выпечкой размешиваем хорошо дрожжи с сахаром в холодном молоке до полного расстворения. Просеять муку в миску, добавить соль, солод (я без него), молоко с дрожжами и вымесить тесто. Я вымешивала 10 минут в комбайне. Тесто получается не твердое, не забивайте его мукой. Может кому придется добавить чуть больше молока. Оставляем тесто на 40-45 минут для отдыха. Тесто оставляем не для ПОДЪЕМА, а для ОТДЫХА. После это опять хорошо разминаем тесто. Смазываем рабочую поверхность немного растительным маслом, раскатываем круглый пласт толщиной примерно 0,5 см и разрезаем его на 6-8 частей.

Закручиваем круассаны, от широкого края к узкому. Выкладываем на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой. Заворачиваем хорошо пищевой пленкой и отправляем так в холодильник.

Утром просыпаемся, включаем духовку на 190-200 градусов. Достаем круассаны с холодильника. Пока духовка нагревается, они 25-30 минут отдохнут в тепле, а вы можете пока умыться, сходить в душ .... . Вот такие они у меня были с утра после того, как я их вытащила с холодильника

Смазываем сверху взбитым желтком с молоком и отправляем их в духовку на 20-25 минут. За это время накрываем стол и готовим все остальное к завтраку.
Ну вот и готовы круассаны

Я сделала 2 с шоколадом для мелкого, один с ветчиной и сыром и 3 просто так. Здесь уже работает ваша фантазия

Приятного аппетита!
Автор oldeg