Люблю печь кексы. Обычно я пеку по книгам Ирины Чадеевой, но в этот раз взяла рецепт из книги Эльчина Салфари "Рецепты счастья". Про эту книгу я писала ранее. Пекла в мультиварке. В режиме "Выпечка" 60 минут. Если нужно, чтобы кекс был с румяной корочкой, то через 50 минут переворачиваю. Рекомендую. У него такой нежный сливочный вкус...ммм

Взбить добела 150 граммов размягченного масла со стаканом сахара (и конечно, хорошо бы добавить ванилин). Затем по одному добавить три яйца и одну столовую ложку молока или сметаны. Просеять в яично-масляную смесь полтора стакана муки с разрыхлителем, туда же – две-три щепотки корицы. Хорошенько размешать, после чего всыпать в тесто горсть изюма и мелко нарезанную курагу (пять-шесть штук). Предварительно на десять минут замочить сухофрукты в кипятке, чтобы смягчились. Разбухший изюм можно еще замочить в роме или коньяке. Размешать еще разок – готово. 

Форму для выпечки (лучше - удлиненную стеклянную, специально для кексов) смазать растительным маслом, чуть обсыпать мукой, выложить в нее тесто и отправить в разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах около часа. Вынимать кекс из формы следует, когда он станет теплым; горячим – ни в коем случае. Для красоты можно обсыпать его сахарной пудрой. Если позволяет время, пусть постоит 6–8 часов, он станет еще вкуснее, «схватится».

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - [пирог ананда]
Часть 2 - Барфи-индийские сладости
...
Часть 30 - Пирог с шампиньонами - cказать, что это просто вкусно — не сказать ничего!
Часть 31 - Творожная запеканка как в детском саду
Часть 32 - Нежный кекс по рецепту Эльчина Сафарли