В миску наливаю 2 стакана тёплой воды градусов 50. Кладу туда сразу 1 столовую ложку сахара, 1 чайную соли. Немножко размешиваю и кидаю дрожжи совсем чуть-чуть. "Чуть-чуть" это важно. Мне не нужен пышный каравай. Мне нужен хлеб, который не будет пахнуть дрожжами, чтобы и духа их не было.
Лью граммов 50 любого растительного масла без запаха. И сразу начинаю сыпать муку. 3 стакана смело. Получится так.
Теперь аккуратничаю, потому что, если переборщить хлеб мой будет дубовым. Вы же помните, что тесто на воде и тут есть некоторые хитрости. Не спеша прибавляю 2 стакана + 1 и уже вымешиваю руками. Получится так. Тугое тесто делать не надо. Ориентируйтесь на 6 стаканов муки.
Дрожжей мало и тесто смело стоит 1.5 часа. Подошло и выложила на стол. Поделила на 2 части. Не мну и не ворочаю, муки не добавляю. Только немного на столе, чтобы к нему не липло. Ещё раз повторюсь, чем больше мнёшь, тем жёстче хлеб.
Осторожно делаю батон. Растягиваю и формирую. Говорила про наполнители. В этот раз проведу полоску из майонеза и посыплю её порошком из сушёных белых грибов. Будет очень вкусно. Делаю ещё так, добавляя зелень и чеснок.
Тесто нежное. Шов тонкий. При выпечке разойдётся и его не будет совсем.
Второй кусок теста делаю любой формы, как оно лучше ложится, лишь бы лишний раз не мять. Сейчас получилось вот так. Растянула и сложила пополам. Немного подправила.
Перед тем как поставить в духовку, прямо рукой, с маслом сняла лишнюю муку и, заодно, смазала.
Когда достала готовый обязательно прохожусь по нему кисточкой с молоком. Можно и обычной тёплой водой. Мне не нужна жёсткая корка, чтобы её грызть. И накрываю полотенцем. Оно специально для этих целей. Я его стираю руками и без порошка, чтобы запаха не было.
Получается хлебушек воздушный и мягкий, несмотря на то, что на воде деланный. С грибами и вовсе замечательный. С компотом из своей вишни получился ужин. И своего хлеба столько не съешь, сколько магазинного. Он очень сытный.