Приготовить настоящий чизкейк бывает не так-то просто: чезкейки, требующие выпечки, обычно легко трескаются и теряют эстетичный вид при малейшей ошибке повара. Поэтому мой выход - чизкейки без выпечки. Они готовятся очень просто, а получаются, по-моему, даже вкуснее обычных. Надеюсь, Вам понравится этот замечательный, а главное - простой, шоколадный рецепт 
.
Вам понадобится:
Для основы:
Сухое печенье (например, "Юбилейное") - 1 пачка (200 г)
Какао-порошок - 1 ст.л.
Масло сливочное - 50 г.
Молоко - 3 ст.л.
Для суфле:
Тёмный шоколад - 1 плитка (100 г)
Творог невысокой жирности - 300 г.
Сахарная пудра - 100 г.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Желатин - 1 ст.л.
Сливки (30% жирности) - 200 мл.
Шоколадный ликёр - 3-4 ст.л.
1. Печенье измельчим в блендере, смешаем с какао-порошком, сливочным маслом (оно должно быть предварительно размягчено), молоком. Получившейся массой выкладываем дно формы для выпекания 19 см в диаметре (форма должна быть разъёмной). Песочное тесто необходимо хорошо утрамбовать (лучше это делать с помощью дна стакана). Форму поставим в холодильник.
2. Творог с помощью миксера или блендера доведём до пастообразной консистенции. Или Вы можете сразу купить мягкий детский творог - у него изначально идеальная консистенция.
3. Шоколад подогреем на водяной бане, пока он не растопится, смешаем с сахарной пудрой, ванилью, творогом.
4. Желатин растворить в 3-4 ст. ложках горячей воды. При необходимости процедить. Взбить сливки, смешать с желатином и ликёром - затем влить тонкой струйкой в шоколадную массу. Слегка взбить массу на самой низкой скорости миксера.
5. Аккуратно выложить творожно-шоколадную массу на слой песочного теста, разровнять - и отправить форму в холодильник на 8-10 часов.
Перед подачей не забудьте пройтись ножом по краям формы, чтобы чизкейк легко можно было переложить на блюдо.
Приятного аппетита! 
Другие рецепты в моём дневнике:
Рецепт завтрака: лепёшки с луком-шалотом