Приготовить по-настоящему вкусные и тонкие блинчики до недавнего времени было для меня всего лишь мечтой, причём несбыточной: обычно блины у меня от первого до последнего получались комом, как ни старайся. 
Однако путём долгих изысканий я всё-таки нашла блины на кефире, рецепт которых оказался очень простым и быстрым - блинчики получились с первого раза, тонкие, пышные и просто очень вкусные...
...От целой тарелки за день не осталось и следа - труды мои были по достоинству оценены 
. С удовольствием делюсь рецептом! Приятного аппетита!
Кефир (у меня был уже кислый)- 500 мл.
Мука - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - на кончике ножа
Сода - 1 ч.л.
Масло подсолнечное - 3 ст.л.
1. Яйца взобьём с сахаром на средней скорости миксера. Добавим соль и кефир - будем взбивать ещё минутку, пока всё хорошо не перемешается.
2. В отдельной миске смешаем муку и соду. ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ РЕЦЕПТА: мука должна быть хорошо просеянной. До этого я считала, что суку высшего сорта просеивать не обязательно, однако это ошибка. Просеянная мука добавляет блинчикам воздушности, а также не образует комочков в тесте.
3. Потихоньку добавим муку с содой к тесту. Перемешаем, опять же, с помощью миксера на небольшой скорости. Теперь тесту нужно дать постоять.
4. Добавляем к тесту подсолнечное масло и в последний раз всё хорошо перемешиваем. Тесто для блинчиков готово! Выливайте его на раскалённую сковороду без масла, хорошо распределяйте по дну сковороды, а когда блинчик станет пузырчатым и покроется еле заметной плёночкой - переворачивайте на другую сторону. 
