• Авторизация
Дневник ElenaSl Лента друзей - Дневник - Полная версия


Хлеб без замеса "Проще не бывает" 16-11-2016 13:06 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Мастерская_Нормы_Рихтер Оригинальное сообщение

Хлеб без замеса "Проще не бывает"

Зацепила поговорка хозяюшки Кати    рецепта "Хлеба край – и под елью рай, хлеба ни куска – и в полатях возьмет тоска." И обещание, что без выпечки понадобится всего 2 часа ожидания, ну а самой работы, минут 5!  РЕЦЕПТ ОТСЮДА Да! Очень не хлопотный рецепт.

Рецепт словами автора + мои 5 копеек ))
Ингредиенты для "Хлеб без замеса «Проще не бывает»":
Дрожжи (прессованные) — 5-10 г
Вода — 365 мл
Мука пшеничная — 500 г
Соль — 1,5 ч. л.
 
Рецепт "Хлеб без замеса «Проще не бывает»":
Берём глубокую чашку или кастрюлю. Дрожжи и соль разводим в тёплой воде, просеиваем муку. 
Дрожжи указала с большим разбросом в весе, я делаю 5 г., это чуть замедляет процесс, но вкус получается более мягким, смело можно брать 10г.- тогда процесс брожения пойдёт гораздо быстрее, а на вкусе отразится не сильно.
Перемешать полминуты, не добиваясь однородности, а просто, чтоб вся мука смешалась с водой.
Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место- на батарею или на дальнюю конфорку плиты, когда включена духовка (тепло поднимается вверх, через дальнюю стенку и создаёт отличные условия для поднятия теста).
Включаем «С лёгким паром», садимся смотреть и забываем о тесте на 2 часа.
Через два часа, ставим фильм на паузу и идём формовать хлеб.
Итак, тесто серьёзно увеличилось- раза в 3-4. Берём глубокую сковороду (лучше толстостенную) или утятницу, смажем маслом и посыпаем мукой.
Теперь тесто. Стол посыплем мукой, выложим тесто на муку, сверху припорошим мукой и примнём рукой в лепёшку.
Теперь сложим тесто как конверт, чуть вытягивая каждый край.
Переложим швом вниз в форму, накроем крышкой (если сковорода глубокая и есть место куда подниматься тесту) или посыпанным мукой полотенцем, а сверху полиэтиленом. Оставляем на полчаса, чтоб хлеб поднялся в два раза. Включим нагреваться духовку, а сами досмотрим «С легким паром».
Через полчаса поставим поднявшийся хлеб в очень горячую духовку. Желательно создать там пар. Для этого поставить на дно духовки чашку с кипящей водой на минут 5-10 или распылить из пульверизатора 50 мл. воды. Если у вас глубокая сковорода с высокой крышкой, то можно печь без пара, но под крышкой, открыв форму через 20 минут после начала выпечки. Сами включим «С легким паром 2».
Через 40 - 50 минут хлеб готов!
Достанем его на решётку или на сложенное в несколько раз полотенце, накроем полотенцем и оставим отдохнуть, а сами досмотрим фильм.
А теперь будем наслаждаться супом или чаем или молоком с кусочком свежего, ароматного, домашнего хлеба. 
 
P.S. Всё достаточно просто. Единственно, я не нашла сразу утятницу, поэтому пекла хлеб в большущем казане под фольгой (крышки от него со сгораемой ручкой). Пекла без пара, первые 25 минут под фольгой, затем без неё. С рецептом продолжу работать, хочу как другие хозяюшки - замешивать тесто на ночь и выстаивать в прохладном месте, а также смешивать другие сорта муки.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Хлеб без замеса "Проще не бывает" | ElenaSl - Дневник ElenaSl | Лента друзей ElenaSl / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»