Собираем праздничные рецепты. Готовимся, уже скоро!

 

Ингредиенты:

 

✓ Курица — 1 шт.

 

✓ Лук — 1 шт.

 

✓ Морковь — 140 г

 

✓ Чеснок дольки — 5 шт.

 

✓ Соль — 1 ч.л.

 

✓ Перец черный горошком — 5 шт.

 

✓ Лавровый лист — 4 шт.

 

✓ Яйцо куриное — 2 шт.

 

✓ Кинза — 5 г

 

Рецепт приготовления

Студень и холодец, в общем-то, одно и то же. В основном это блюдо называют студнем в западных районах России, тогда как от Урала и далее на восток, блюдо называют холодец.

 

Кроме того, иногда название «студень» применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона.

 

Обратите внимание чтобы курица была пожирнее, у меня была домашняя, поэтому бульон получился очень наваристым.

 

Снять кожу с курицы. У меня курица была домашняя, очень большая 3 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая — используйте ее целиком.

 

Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.

 

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир.

 

Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

 

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

 

Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить.

 

Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя.

 

Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца. Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

 

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться.

 

Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

 

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.

 

Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

 

Подавать холодец с хреном или горчицей.

 

Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.

 

Приятного аппетита!

Источник