Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Вареники с творогом на кефирном тесте на пару
Танцы от плиты и до компа!!
[показать]
Тесто очень пластичное не липкое очень хорошо защипывается.
Кефир - 0.5литра, сода 1 чайная ложка без верха, соль 1/2 чайной ложки, 2 яйца, 2 стл растительного масла, мука примерно 800гр,. Замешиваем как обычно. В кефир добавляем соду,соль ,масло, яйца, размешиваем и в полученную смесь всыпаем муку замешиваем обычное тесто не очень крутое но не липкое. Даем тесту немного отдохнуть на столе под полотенцем.
[показать]
[показать]
[показать]
Вот такое красивое тесто получилось после того как отдохнуло. Тесто в разрезе пористое. Раскатываем вырезаем формочкой кругляшки , на серединку выкладываем начинку из творога и защипываем.
Для начинки в творог добавить яйцо и соль сметану ,перемешать!!!
Готовим в пароварке.
Смазать поддоны растительным маслом , уложить готовые вареники защипами вверх, что бы они не касались друг друга, поставить пароварку на 45минут. можно отваривать в широкой кастрюле.
Совет из комментов от Татьяны Анисимовой Тесто очень хорошее,но я делаю его немного по другому.Вместо кефира беру протянутое молоко,молоко не должно быть кислым,а протянутым и теплым.Пароварки у меня нет,я готовлю их в кастрюле.На широкую кастрюлю надеваю марлю,на марлю ложу вареника,накрываю крышкой(обязательно)и варю ровно 8 минут.Вареники получаются мягкие,губами ешь.Да и яиц я не ложу,с яйцами тесто хуже.