Это цитата сообщения Светлана_Ч Оригинальное сообщение
Филиппинский хлеб "Пандесал"
Филиппинский хлеб "Пандесал"
[500x374]
Автор рецепта mtata
.Я часто пеку домашний хлеб, с интересом отношусь к новым рецептам. Случайно в инете мне встретился рецепт филиппинского хлеба Пандесал (автору огромное спасибо), который меня очень заинтересовал, что же в нем такого? В переводе «пандесал» означает солёный хлеб. Но на вкус булочки получились нормальными. Они хрустящие снаружи и мягкие пушистые внутри. У нас эти булочки используются на завтрак.
.Ингредиенты для "Филиппинский хлеб "Пандесал"":
Опара
Молоко (теплое) — 250 мл
Сахар — 2 ч. л.
Мука пшеничная (от общего объема) — 5 ст. л.
Дрожжи (свежие,пресованные) — 20 г
Тесто
Маргарин (для выпечки,мягкий(или сливочное масло)) — 55 г
Мука пшеничная — 460 г
Соль (я взяла 1,5ч.л.) — 2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Посыпка
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Рецепт "Филиппинский хлеб "Пандесал"":
Я сделала тесто опарным способом. Раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить теплое молоко, всыпать муку.
[показать]
И замесить тесто, как на оладьи. Миску с опарой накрыть пленкой или крышкой и поставить в теплое место, где нет сквозняков на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать» и получится такая пышная «шапка». Позже шапка станет опадать, и появятся пузырьки. Это значит, что опара созрела. Я подбила опару и поставила в теплое место еще на 10мин. Ее поверхность стала гладкой.
[показать]
В глубокую миску вбить яйцо, добавить соль, взбить. Добавить магкий маргарин для выпечки (или сливочное масло), взбить венчиком.
[показать]
Добавить опару, перемешать, частями вводить просеянную муку.
[показать]
Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто (старайтесь не забивать тесто мукой, смазывайте руки растительным маслом). В конце замеса влить в тесто растительное масло, вмешать его, сформировать шар и выложить тесто в миску (смазать ее растительным маслом). Миску накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой. Поставить в теплое место без сквозняков на 1час.
[показать]
Подошедшее тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверность, слегка обмять, поделить на кусочки равным весом. У меня получилось 17шт по 50г.
[показать]
Каждый кусочек теста слегка припылить мукой, расплющить лепешкой, выдавить воздух, сформировать шар, стягивая концы теста к центру. Перевернуть заготовку швом вниз.
[показать]
Каждую заготовку слегка смочить водой, наружную часть будущей булочки опустить в панировочные сухари.
[показать]
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть плёнкой и дать постоять 20 минут.
[показать]
Выпекать в разогретой духовки от 180С до 200С примерно 20мин., следите за своей духовкой. Готовые булочки выложить на решетку, я слегка сбрызнула их водой (это совсем не по рецепту и необязательно). Дать полностью остыть и убрать в контейнер для хлеба.
[показать]
Булочки очень вкусны горячими.
[показать]
Замечательной вам выпечки и вкусных хлебов!!!
[500x374]
