1,5 кг баклажанов кубиками

2 кг скумбрии свежемороженой кусочками

1,5 кг моркови на крупной терке

1 кг лука мелко порезать

200 гр том. пасты, разбавленной водой до 750 мл

2 ст. л. соли

7 ч. л. сахара

400 гр. раст. масла

 

овощи, соль, сахар, масло сложить в кастрюлю и варить 40 мин, добавить скумбрию и варить еще 40 мин. За 10 мин. до конца варки добавить1 ст. л. уксусной эссенции. Разложить в стерильные банки и укутать до полного остывания.

 

Хранить в прохладном месте не долго.