[480x360]
Для теста
Дрожжи живые - 25-30 g
Сахар - 1,5 ч. л.
Теплая вода - 1/3 стакана
Яйцо - 2 шт
Молоко - 1/3 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Соль - 1 чайная ложка
Мука - 3,5 стакана
Сливочное масло - 240-250 г

NB: этого количества теста хватит на 4 плетенки

Начинка для 1 плетенки
Сливочное масло - 2-3 столовых ложки
Яблоко - 3-4 шт
Сахар - от 1/2 до 1 и 3/4 стакана
Орехи грецкие - 3 ст.л. (измельчить в блендере)
Мука - 1,5 столовой ложки
Корица - 1/2 чайной ложки

Глазурь для 1 плетенки (после выпечки смазать)
Сахарная пудра - 1/2 стакана
Молоко - 1,5-2 столовых ложки
Ванилин - 1/2 чайной ложки
Приготовление

дрожжи раzведите в теплой воде с сахаром, взбейте венчиком и дайте постоять и забродить 10 минут.
Смейшайте сухие компоненты, вбейте туда яйца, добавьте молоко и дрожжи.
Масло порубите в муке, руками разотрите до мелкой крошки. Влейте дрожжевую смесь и замесите тесто. Выложите тесто на разделочную доску и поразминайте руками. Раскатайте тесто в прямоугольник. Сложите втрое. Переверните и раскатайте снова. Проделайте эту процедуру еще 5-6 раз, после разделите тесто на 4 части, оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на ночь, про запас - в морозилку.
NB: тесто может ждать своего часа в холодильнике дней 5, в морозилке - 3 месяца. У меня 2 куска в морозилке, 1 - в деле, 1 - в холодольнике до пятницы.

Oчистите яблоки, сковороде нагрейте сливочное масло.
В отдельной миске смешайте сахар, муку и корицы. Обваляйте в этой смеси нарезанные на мелкие кубики яблоки. Выложите яблоки в сковороду и готовьте около 10-15 минут. Остудите.

Духовку нагрейте до 200 градусов. Одну часть теста достаньте из холодильника.

На разделочной доске (я раскатываю на столе, а не на доске) присыпьте муки и раскатайте тесто в прямоугольник.Выложите яблоки в середине.

1.
[480x360]

2.
[360x480]

3.
[360x480]

4.
[480x360]

5.
[480x360]
Выложите пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекайте 15-20 минут.
В отдельной мисочке взбейте сахарную пудру, молоко (2 столовых ложки) и ванильный сахар.
После окончания выпечки смажьте этой смесью пирог и присыпьте сахарной пудрой.
Подавайте теплым к столу.
Источник: http://4vkusa.ru