Мандариновый кекс.

Для кекса:

- кефир – 1 стакан;
- яйцо – 1 штука;
- сахар – полтора стакана;
- сливочное масло – 100 г;
- мука пшеничная – 3 стакана;
- разрыхлитель – 1 упаковка;
- соли – 1 щепотка;
- мандарины 3-4 штуки.

Для шоколадной глазури:

- какао – 4 столовых ложки;
- сахар – 2 столовых ложки;
- молоко – 2 столовых ложки;
- сметана – 3 столовых ложки;
- масло сливочное – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления
мандарины для кекса:
1. Кефир смешиваем с сахаром и яйцом добавляем щепотку соли.

2. Сливочное масло нужно растопить на медленном огне и добавить к полученной смеси.

3. Мандарины можно измельчить при помощи мясорубки или блендера вместе с кожурой, но косточки необходимо обязательно вынуть, чтобы не было горечи. Но я сделала иначе и вам рекомендую последовать моему примеру. Мандарины нужно очистить от кожуры, кожуру измельчить, я это сделала при помощи кухонного комбайна. Измельченную кожуру добавить в тесто, а дольки оставить, мы их добавим позже. Кроме того, в тесто можно добавлять орехи, изюм, курагу.

4. Далее в тесто добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

5. Все тщательно перемешать. Муку добавляем постепенно, чтобы не переборщить. Если мы используем только мандариновую кожуру в тесте, то муки может понадобиться немного меньше нормы. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

6. Для выпечки я использовала силиконовые формы. Немного смазала их растительным маслом перед тем, как наполнять их тестом. Необходимо учесть, что мандариновый кекс поднимется, поэтому заполняем форму наполовину.

7. Если кекс большой, то сначала форму наполняем не полностью, в произвольном порядке выкладываем в него дольки мандаринов, а потом добавляем остальное тесто. У меня кексы были маленькими, поэтому в каждую формочку я добавила по дольке.

8. Отправляем мандариновый кекс в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем 45 минут, если это маленькие кексики, то времени понадобится немного меньше.

9. Готовность кексов проверяем лучиной или деревянной палочкой. Если тесто на ней не остается, то кекс готов.

10. Даем выпечке полностью остыть и украшаем сверху шоколадной глазурью.

11. Пока остывает кекс или кексы, готовим шоколадную глазурь. Для этого смешиваем какао, сахар, молоко и сметану, хорошо перемешиваем все, на медленном огне доводим до кипения, помешивая непрерывно. Добавляем одну столовую ложку растопленного сливочного масла и хорошо вымешиваем. Теплую глазурь наносим на остывший кекс.
Источник:
http://nashydetky.com/pitanie/mandarinovyiy-keks-v...aromatnaya-vyipechka#more-8657