Как известно, молочные продукты очень полезны, а приготовленные из них блюда вкусны и любимы многими. И уж, конечно, гораздо полезнее магазинных молочные продукты, приготовленные самостоятельно из натурального молока. Если есть возможность, советую готовить молочные продукты в домашних условиях, хотя бы такие, как, например, кефир и творог. Тем более, что это несложно.


ТВОРОГ

Способов приготовления творога, конечно, много. Я записала для вас только те, которые проверяла сама.
Способ № 1, наверное, самый простой

На 1 литр молока возьмите 1 литр кефира. Молоко налейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь. Когда закипит, вылейте туда кефир, размешайте и снимите с огня. Получившуюся смесь нужно выложить на двойной слой марли и подвесить над раковиной примерно на сутки, чтобы стекла сыворотка. Свежайший творожок готов.

Способ № 2

Кефир или простоквашу вылейте в кастрюлю и поставьте на водяную баню. Прогревайте до отделения молочной сыворотки. Не перегревайте, а то творог может получиться жестким. После отделения сыворотки смесь нужно перелить в марлевый мешочек и подвесить на 6 – 8 часов.

КЕФИР

Вскипятите и остудите молоко. Добавьте в него в качестве закваски 1-2 столовые ложки кефира или одну кефирную таблетку на стакан молока. Накройте крышкой и оставьте закисать. Летом при комнатной температуре для получения кефира хватает 10 – 12 часов, зимой это время может увеличиваться в два раза.

ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО

Способ № 1

Самый простой способ сделать топленое молоко в домашних условиях: вскипятить молоко, сразу залить его в термос, предварительно сполоснув его горячей водой, закрыть и оставить на 6 – 7 часов.

Способ № 2

Налейте свежее молоко в глиняную посуду, накройте крышкой и топите в духовке на слабом огне до 2-х часов.

ПРОСТОКВАША

Вскипятите молоко, охладите его до температуры 30⁰C, добавьте сметану из расчета 0,5 стакана на литр молока, как следует перемешайте, накройте крышкой и поставьте посуду с будущей простоквашей в теплую воду на 6-8 часов. Теплую воду периодически подливайте. Готовую простоквашу уберите в холодильник.

РЯЖЕНКА

В топленое молоко, охлажденное (или подогретое) до 35-37⁰C положите сметану из расчета 1 стакан на 1 литр и выдержите на теплой водяной бане 3-5 часов.

Приготовленные в домашних условиях молочные продукты гораздо приятнее употреблять в пищу, ведь вы точно знаете, из чего они состоят.
Источник: http://covkysom.ru/