Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Микижа, шаренка или радужная форель ... очень вкусная рыбка

[показать]

Продолжаю рыбную тему. В Словении эту рыбку называют "шаренка" - это пресноводная радужная форель, а по русски её называют "микижа". Очень нежная и сладкая рыбка, соответсвенно я и приготовила её нежно.

Итак, сперва рыбку фелировала и удалила все косточки (они мелкие, но их не много)
Филе посолила, поперчила и оставила на время пока готовила гарнир.

гарнир: пюре из молодого картофеля (рязмяла его с сливочным маслом и солью)
спаржа (2 мин. отварила в подсоленной воде, после отправила в ледяную воду и перед подачей обжарила в сковороде где жарились филе)
жаренные черри в сладком бальзамическом соусе с лимоном (обжаривала на сухой сковороде с каждой стороны по 1.5 мин.)

1 зуб. чеснока/свежий тимьян
ол. масло
пряное масло:
2 зуб. чеснока
сухой майоран 1/4 ч. л.
листья свежей петрушки
соль

Филе радужной форели обжаривала в ароматном масле (разогрела ол. масло, обжарила в нём чеснок и тимьян до появления аромата, после удалила их),
- 2 мин. со стороны кожи и 30 сек. со стороны мяса (филе тонкое, очень быстро готовится),
- спаржу обжаривала 1 мин. уже выключив огонь.
Приготовила пряное ол. масло (в Словении такой соус подают почти ко всем сортам рыбы и морепродуктам, очень вкусно даже просто с хлебом).
Оформление блюда: картофельное пюре - спаржа - филе рыбы - соус и по бокам лимон с черри.
Такое сочетание вкусов равнодушным не оставит и хочется есть больше и больше.
Мясо нежное, сладкое, сочное.
[показать]
Каждый компонент подчёркивает аромат мяса (главное с чесночным маслом не переборщите! иначе чеснок может перебить все ароматы)
Вот такая красота получилась у меня.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото