[500x]

• Мука пшеничная - 0,5 килограмм
• Соль (щепотка)
• Молоко (несколько столовых ложек)
• Цедра лимона (одного)
• Кардамон (или другие специи - для посыпки)
• Масло сливочнoe (или маргарин) - 50 грамм
• Дрожжи сухие (я брала дрожжи "Эко") - 6 грамм
• Мак (стакан на 200 грамм) -

0,5 пакетика сухих дрожжей (я смотрела пропорции, указанные на пакетике с дрожжами в соотношении на 1 килограмм муки), дабы ускорить процесс, залить теплой водой примерно 1:5 и, не мешая, оставить на 10 минут.

Тем временем муку просеять, добавить сахар по вкусу, одну щепотку соли. На слабом огне растопить масло или маргарин. Теперь все смешиваем: смесь муки с сахаром и солью, одно куриное яйцо, дрожжи и масло.

Добавить теплую воду (можно напополам с молоком, как я уже упоминала выше). Сколько - не спрашивайте, это уж сколько заберет мука. И месим вот такое крутое тесто. Тесть должно быть эластичное и не прилипать к рукам.

Ставим его в мисочку побольше.. Накрываем чистым полотенчиком или салфеткой и отправляем его куда-то повыше в теплое местечко на час-полтора. Тем временем готовим мак: Я растирала его в кофемолке, потом ошпарила крутым кипятком (должна образоваться жидковатая кашица), добавляем примерно четыре столовых ложки сахара (ну, это дело вкуса) и на маленьком огне, не допуская кипения, выпариваем лишнюю жидкость. Тогда мак становится мягче и ароматнее. Остужаем, добавляем натертую цедру одного лимона. Когда тесто увеличилось примерно в 2 раза снимаем его, еще разок надо бы перемесить и начинаем раскатывать, придавая ему форму прямоугольника, толщиной примерно с 0,5 см. *

Бабушка мне всегда напоминает: чем труднее раскатать тесто, чем сильнее оно "убегает" обратно и чем труднее оно принимает желаемую форму - значит оно очень хорошо вымешенное. Когда мы получили наш прямоугольник, выкладываем сверху мак и равномерно его распределяем по тесту, сворачиваем в рулет. Противень застилаем промасленной бумагой для выпечки, выкладываем на него рулет, оставляем в теплом месте еще примерно на полчасика, снова даем немного "подрасти". Потом смазываем сверху хорошо взбитым яйцом, посыпаем толченным кардамоном (примерно 6-8 зернышек). Можно использовать также бадьян, корицу, гвоздичку или другие специи.. Отправляем рулет в духовку при температуре примерно 220 град. Мой рулет выпекался где-то час времени.. Это уж смотрите по вашей духовке..

Рулет готов! Заваривайте чай!