[показать]

 

Ингредиенты для "Заварные яблочные коврижки":

• Сахар (Мистраль "Демерара") — 250 г
• Пюре фруктовое (яблочное) — 200 г
• Мука пшеничная — 6 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 1 стак.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Сахарная пудра — 150 г
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 20 г
• Вода (охлаждённая кипячёная) — 2 ст. л.

Рецепт "Заварные яблочные коврижки":

[показать]

Нам понадобятся такие продукты.

 

[показать]

В глубокой посуде соединить 1 стакан муки, сахар и корицу, хорошо перемешать.

 

[показать]

Молоко довести до кипения, вылить в сыпучую смесь и быстро размешать, чтобы не было комочков. Добавить растительное масло и яблочное пюре, перемешать. Остудить.

 

[показать]

Пока масса остывает, примерно минут 10-15, разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень бумагой для выпечки. Отделите белок от желтка и поставьте его в холодильник. В остывшую смесь добавить яйцо и желток, ванилин и хорошо перемешать. Всыпать оставшуюся муку, смешанную с разрыхлителем. Муку обязательно просейте. Замесить тесто.  Всего для коврижек у меня ушло 6 стаканов муки. Но это зависит от размера яиц, если яйца крупные, то муки может понадобиться чуть больше. И так – тесто должно получиться мягкое, эластичное и не должно липнуть к рукам.

 

[показать]

Разделите тесто на 2 части, так его будет легче раскатывать. Посмотрите, какое оно дышащее, пористое!

 

[показать]

Раскатать тесто, толщиной 0,7 – 0,8 см, вырезать стаканом кружочки.

 

[показать]

Выложить на противень, поставить в духовку и выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

 

[показать]

Вот какие коврижки у меня получились!

 

[показать]

Приготовим глазурь: смешать какао и просеянную сахарную пудру, добавить белок и воду, хорошенько перемешать. Если белок от крупного яйца, то может быть воды надо будет поменьше. Глазурь должна получиться не густой, но и не слишком жидкой.

 

[показать]

Остывшие коврижки смажьте глазурью и дайте ей подсохнуть, а сохнет она не долго.

 

[показать]

На этом фото глазурь ещё не застыла.

 

[показать]

А тут уже подсохшая. Очень вкусные коврижки, вкус из детства!

 

[показать]

Да, забыла сказать - пюре у меня было готовое. Заготавливала в прошлом году из яблочек, выращенных в своём саду.  Вот мой цветущий сад!

 

[показать]

А вот и яблочки!

[показать] 

[показать] 

[показать]

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!