• Авторизация
Дневник Vera_Karaman Лента друзей - Дневник - Полная версия


Куриное филе в белковом кляре 28-04-2015 21:14 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Рецепты_от_Татьяны Оригинальное сообщение

Куриное филе в белковом кляре

 

Куриное филе

в

белковом кляре

Жарка чего бы то ни было в кляре – это какое-то волшебство.
Склонные к сухости некоторые виды рыбы или филе куриной грудки
получаются мягкими и
сочными, и готовятся очень быстро. Правда, кляр у меня сегодня не
совсем обычный – взбитые куриные белки.
 
[600x397]

Корочка из такого кляра получается хрустяще-воздушная.
Для нежной и любимой многими куриной грудки – самое то. Блюдо
готовится в
считанные минуты, но, на мой взгляд, вполне достойно
праздничного стола.
 
Ингредиенты:
 
— 3 шт. куриного филе;
— 3 белка куриных яиц;
— 2 ст. л. майонеза;
— мука для панировки;
— рафинированное растительное масло для жарки;
— соль и специи по вкусу.
 
Сложность: ниже средней.
 
Время приготовления: 30 минут.
 
Ход работы:
 
Промываем куриное филе и обсушиваем его на бумажном полотенце.
 
[600x397]
 
Нарезаем полосками по 1,5-2 см. В рецепте рекомендовалось
кусочки отбить,
но я не стала этого делать и вам не советую тратить на
это время и силы –
филе и без того получается нежное и сочное. Но не будем
забегать вперед.
 
[600x397]
 
Складываем кусочки филе в тарелку. Добавляем майонез,
соль и специи.
Мне нравится готовая приправа для курицы.
 
[600x397]
 
Пусть филе немножко помаринуется, а мы пока
займемся белками.
Отделяем их от желтков. Добавим немножко соли.
 
[600x397]
 
Взобьем венчиком, миксером или вилкой. Мне не
хотелось шуметь,
так как спал ребенок, поэтому я, не имеющая в хозяйстве венчика,
воспользовалась
третьим вариантом. Белки взбились не полностью,
но об этом ниже.
 
[600x397]
 
Когда белки подготовлены, кусочки филе обваливаем в муке.
 
[600x397]
 
Затем опускаем в белковую пену. Я делала это при помощи вилки.
 
[600x398]
 
Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.
 
[600x397]
 
Обжариваем по несколько минут с каждой стороны.
 
[600x397]
 
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
 
[600x397]
 
Я обжарила свои три филейки в три приема.
Белки каждый раз немного
довзбивала, это не занимало много времени.
 
Подаем с салатом, зеленью или любым гарниром.
 
[600x397]
 
Приятного аппетита!

 
 
[показать]

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Куриное филе в белковом кляре | Vera_Karaman - Дневник Vera_Karaman | Лента друзей Vera_Karaman / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»