Это цитата сообщения Евгения_Комардина Оригинальное сообщение

4 рецепта маринованных кабачков

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них – и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать – выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается 3 интересных рецепта маринования кабачков.

[показать]

 

Маринованные кабачки

 

Ингредиенты:

 

Кабачки молодые	1 кг
Вода	1 л
Яблочный уксус	100 мл
Сахар. песок	100 г
Соль	1,5 ст. л
Чёрный перец	3 горошины
Гвоздика	2 шт
Кориандр семена
Укроп семена

Приготовление:

Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

 

Кабачки, маринованные по-деревенски

 

Ингредиенты:

 

Кабачки	1 кг
Укроп зелень	30 г
Чеснок	10 зубчиков
Перец горький	1 стручок
Душистый перец	3-5 горошин
Соль	75-90 г
Уксус 9%	70 – 75 г
Вода	1 л

 

Приготовление:

Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые – 12 минут, литровые – 15 минут. Закатать.

 

Кабачки маринованные острые

 

Этот рецепт будет интересен любителям остренького.

 

Ингредиенты:

 

Кабачки
Вода	1 л
Уксус 9%	450 – 600 мл
Листья чёрной смородины	15 г
Лавровый лист	1-2 шт
Гвоздика	5 – 7 шт
Чёрный перец	5 – 7 горошин

 

Приготовление:

Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад – в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки – 15 минут, литровые и двухлитровые – 20 минут. Закатать.

 

Кабачки по-литовски

 

Ингредиенты:

 

Кабачки	3 кг
Соль	1 стакан
Растительное масло	1 стакан
Сахар. песок	1,5 стакана
Уксус 9%	1 стакан
Чеснок тёртый	0,5 стакана

 

Приготовление:

Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые – 10 минут, трёхлитровые – 20 минут. Закатать, укутать.

 

ИСТОЧНИК

 

[показать]

Серия сообщений "Заготовки на зиму":
Часть 1 - Чесночные стрелки на зиму «Закусочные»
Часть 2 - 7 рецептов заготовки ревеня на зиму
Часть 3 - Салаты из кабачков
Часть 4 - Солёные кабачки
Часть 5 - 4 рецепта маринованных кабачков
Часть 6 - Кабачки квашеные
Часть 7 - 6 рецептов заготовки лечо с перцем на зиму
Часть 8 - Салат из баклажанов на зиму