• Авторизация
Дневник samina-samina Лента друзей - Дневник - Полная версия


Батон Подмосковный по ГОСТу 06-01-2017 17:39 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Батон Подмосковный по ГОСТу

Опубликовала Ннатали_D в группе Вкусно - это просто!!!

    Очень люблю ГОСТовские рецепты, нежной такой, особой любовью.
    Все выверено до грамма, четко и предельно ясно и минимум дрожжей.
    Предлагаю Вам испечь этот вкуснейший батон.
    Нежная хрустящая корочка, а мякиш, мммм, одним словом ГОСТ.
    Порцию советую сразу увеличивать. Вес готового батона 400 г.
    [550x]
    Для опары:

    125 г муки высшего сорта
    125 г чуть теплой воды (37-38 град)
    4 г прессованных дрожжей или 1 г сухих
    		Для теста:

    вся опара
    125 г муки высшего сорта
    4 г соли
    10 г сахара
    7 г маргарина (мягкого)
    50 г воды

    Все ингредиенты для опары хорошо размешать, затянуть пленкой,
    оставить на 4 часа при 30 С для брожения.
    Я оставляла просто в кухне, так как у нас довольно таки тепло в квартире.
    Вот так выглядит готовая опара: она вся пронизана пузырьками и в середине начинает опадать.
    Дальнейший замес я производила в ХП.
    В ведерко согласно инструкции закладываем все ингредиенты и опару.
    НО!!!: воду добавляем осторожно, мне хватило 20 г, а не 50.
    Режим "Тесто" у меня 90 минут.
    [200x] [200x] [200x]

    На припыленном мукой столе сформировать батон,
    перенести на бумагу для выпечки.
    Накрыть пленкой и дать подойти в 2 раза, у меня на это ушел час
    Духовку разогреть до 230*С вместе с противнем.
    Перед выпечкой сделать на заготовке 2 продольных надреза, не сильно глубоких и перенести на горячий противень.
    Выпекаем первые 10 минут с паром при температуре 230*С,
    затем температуру убавить и выпекать 11 минут при 190-210*С.


Готовый батон остудить на решетке.
[200x] [200x] [200x]

Нарезаем.
Приятного аппетита!
[показать]


Источник

[показать]


рамочка Natali Komjati
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Батон Подмосковный по ГОСТу | samina-samina - Дневник samina-samina | Лента друзей samina-samina / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»