ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ КРЕМА:
- сахар – 3 ст. л.
- яйцо – 3 шт.
- сливки жирностью 35% – 150 мл
- ванилин – 1 ч. л.
- молоко – 150 мл
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- сахар коричневый – 100 г
- ревень – 600 г
ДЛЯ ТЕСТА:
- масло сливочное – 100 г + 0,5 ст. л. для смазывания формы
- соль – щепотка
- сахар – 3 ст. л.
- яйцо – 2 шт.
- мука – 250 г
ДЛЯ ТЕСТА:
- разрыхлитель – 1 ч. л.
ДЛЯ ТЕСТА:
- сливки – 2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ 1
Ревень вымыть и нарезать на кусочки длиной 6–7 см. Поместить в форму для выпечки, посыпать сахаром, накрыть фольгой и запекать 15 мин. Затем снять фольгу и печь еще 5 мин., до мягкости.
ШАГ 2
Для приготовления теста на рабочую поверхность просеять горкой муку, добавить сахар, соль и разрыхлитель. Сделать углубление, вбить в него яйца, порубленное на кусочки масло и влить сливки. Вымесить гладкое, однородное тесто, скатать его в шар, накрыть и убрать в холодильник на 45–60 мин.
ШАГ 3
Раскатать тесто в круг тонким слоем. Форму для пирога диаметром 25 см смазать маслом и застелить тестом.
ШАГ 4
Разогреть духовку до 190 °С. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах, застелить пергаментом, засыпать фасолью и выпекать 20 мин. Удалить фасоль и пергамент, вернуть форму в духовку еще на 5 мин.
ШАГ 5
Приготовить крем. В сотейник влить сливки, молоко, добавить ванилин. Довести до кипения и снять с огня. В миске с помощью миксера взбить сахар и яйца, затем, продолжая взбивать, аккуратно влить горячую смесь.
ШАГ 6
Разложить куски ревеня по поверхности пирога, залить кремом и запекать 30–35 мин., пока крем не схватится. Остудить в форме, затем переложить на блюдо, аккуратно отделив ножом от краев формы.